محتويات
القيمة الغذائيّة لصوص التوفي
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من صوص التوفي |
|---|---|
| الطاقة | 429 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.0 غرام |
| الدهون | 28.57 غرام |
| الكربوهيدرات | 42.86 غرام |
| السكر | 42.86 غرام |
| الصوديوم | 179 ملليغرام |
كيكة التوفي
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات التوفي:
- كوب من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- عبوة من القشطة.
مكوّنات الكيك:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- عبوة من الكريمة.
- الفستق الحلبي المطحون -للتزيين-.
طريقة التّحضير
تحضير التوفي:
- وضع السكر مع الماء في قدر صغير الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح ذهبي اللون.
- إضافة نصف مقدار القشطة تدريجياً إلى السكر وتقليبه حتى يختلط جيداً مع السكر ويتكون صوص التوفي الناعم.
- رفع الصوص عن النار وتركه جانباً ليصبح بدرجة الحرارة العادية.
تحضير الكيك:
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتحضير قالب كيك بحجم مناسب ودهنه بالزيت ورشّه بالقليل من الطحين ووضعه جانباً.
- تنخيل الطحين مع البيكنج باودر، والملح مرتين ووضع الخليط جانباً.
- وضع البيض مع السكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي وخفق المكوّنات على سرعة عالية لعدة دقائق حتى يصبح الخليط أصفر اللون وبقوام هش مثل الكريمة.
- إضافة الكريمة إلى الخليط وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية لتختلط جيداً مع خليط السكر، والبيض.
- إضافة الطحين إلى الخليط وتقليبه بخفة إلى أن يختفي مع باقي المكوّنات.
- سكب الخليط في القالب المجهز ومساواة السطح.
- وضع نصف كمية صوص التوفي في قمع الحلويات الورقي أو في كيس نايلون سميك وقطع طرف الكيس والضغط على القمع لإنزال صوص التوفي فوق سطح الكيك بشكل خطوط.
- خبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه في القالب لمدّة عشر دقائق حتى يبرد.
- إخراج الكيك من القالب ووضعه فوق شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً.
- وضع الكمية المتبقية من صوص التوفي في قدر صغير ووضعه على نار منخفضة الحرارة.
- إضافة الكمية المتبقية من القشطة وتقليب الخليط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- توزيع صوص التوفي على جوانب الكيك وتغطية الجوانب بالفستق الحلبي وتقديم كيكة التوفي مع الكمية المتبقية من صوص التوفي كصوص بجانب الكيك.
بودينغ التوفي
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين ذاتيّ التخمير.
- مئة غرامٍ من التمر المقطع.
- مئة وخمسون غراماً من السكر البني الداكن.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء المغلي.
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
- بيضتان مخفوقتان.
مكوّنات الصوص:
- مئتا ملليلترٍ من الحليب المركز المحلى خالي الدسم.
- مئة ملليلترٍ من دبس التمر.
طريقة التّحضير
- إضافة البيكربونات إلى التمر ونقع الخليط في الماء الساخن.
- خفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق إلى أن يصبح الخليط قشدياً ثمّ إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط.
- تنخيل الطحين فوق الخليط وإضافة التمر المنقوع وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها.
- غرف الخليط في قوالب الكب كيك وخبزها في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن يرتد عند الضغط عليه.
- إخراج البودينغ من الفرن وقلبه في صينية واسعة.
- خلط الحليب المركز المحلى مع دبس التمر في طبق صغير.
- سكب الخليط فوق البودينج.
- وضع البوديينج في أطباق مناسبة للتقديم وتقديمه لوحده أو مع الآيس كريم.
