كيكة الطبقات
تقدّم كيكة الطبقات في العديد من المناسبات، فهي من الحلويات التي يفضلها الكثيرون، ويتطلب إعدادها بعضاً من الوقت والجهد، بالرغم من توفر مكوناتها، حيثُ سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير هذه الكيكة، وتزيينها بعدة طبقات من الكريمة اللذيذة، والتي سنتعرف على طريقة تحضيرها أيضاً.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزّبدة الليّنة.
- كوبان وربع من السكر الناعم.
- بياض خمس بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا السائلة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
مكونات كريمة الحشوة
- تسع بيضات.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- كوبان من الزبدة الليّنة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا السائلة.
مكونات كريمة التغطية
- بياض خمس بيضات.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- حلوى ملوّنة للتزيين.
- ألوان طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نثبّت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- خليط الكيك: ننخل على قطعة من ورق الزبدة كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ونتركه جانباً.
- نضع في وعاء الخلاط كلاً من الزبدة، والسكر، ونثبّت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
- نضيف بياض البيض، والفانيلّا، ونصف كميّة الدقيق، ونشغل على سرعة متوسطة حتى يختفي بياض البيض.
- نضيف الحليب وبقية الدقيق، ونشغل على سرعة متوسطة لدقيقتين لنحصل على خليط كيك ناعم.
- نوزع خليط الكيك بالتساوي في ستة أطباق عميقة، ونوزع عدة قطرات من لون الطعام المناسب.
- نقلب باستعمال ملعقة طعام الألوان حتى تختلط جيداً.
- نوزّع خليط الكيك في القوالب المدهونة بالزّيت أو الزّبدة.
- نضع القوالب في الفرن لمدة عشر دقائق.
- نخرج الكيك من الفرن، ونقلّب قوالب الكيك على قاعدات كرتونيّة، ونضعها على شبك معدنيّ حتى تبرد تماماً.
- كريمة الحشوة: نضع في وعاء الخلاط بياض البيض والسكر، ونثبّت المضرب الشبكيّ، ونشغل السخّان حتى يذوب السكر تماماً.
- نشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ونخفق بياض البيض والسكر حتى يبرد البياض تماماً، ويصبح لدينا كريمة متماسكة.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة، ونشغّل الخلاط حتى تختفي الزبدة.
- نضيف ملعقة كبيرة ثانية من الزبدة، ونشغل الخلاط حتى تختفي الزبدة، ونستمر بإضافة الزبدة بالتدريج مع الخفق حتى تنتهي كمية الزبدة.
- تشكيل التورتة: نحضر قاعدة كرتونية، ونضع طبقة من الكيك على الطبق، ونوزع القليل من كريمة الحشوة، ثمّ نضع طبقة ثانية، ونوزع القليل من الكريمة.
- نستمر بوضع بقية طبقات الكيك، ونوزع الكريمة بين الطبقات.
- كريمة التغطية: نكرر خطوات كريمة الحشوة نفسها لنحصل على كريمة ناعمة لتغطية التورتة.
- لتغطية التورتة: نوزع باستعمال سكين معدنيّة عريضة كريمة التغطية على حواف وسطح التورتة.
- نوزع الحلوى، ونقدمها.
