طريقة عمل كنافة نابلسية بالجبنة

'); }

الكنافة

تعتبرُ الكنافة من الحلويّات الشعبيّة المشهورة بشكلٍ كبير في الوطن العربيّ، وتحديداً في منطقة بلاد الشام، وهي ذات مذاق لذيذ جداً، وتُحشى بالعديدِ من الحشوات، مثل: القشطة، والمكسّرات، والجبنة، وغيرها الكثير، وتقدّمُ بكثرةٍ في الأفراح والأعياد الدينيّة. سنتعرّفُ في هذا المقال على كيفيّةِ عمل الكنافة على الطريقةِ النابلسيّة، والكنافة بالقشطة.

كنافة نابلسية بالجبنة

المكوّنات

مكوّنات الكنافة:

  • كيلوغرام من عجينة الكنافة النابلسية.
  • كيلوغرام من الجبن العكاويّ، المنقوع والمصفّى، والمفروم بشكلٍ ناعم.
  • مئتا غرامٍ من السمن المذوّب.

مكوّنات القطر:

'); }

  • أربعُ كوؤس من السكّر.
  • كأسان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الّليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • نضعُ في قدر على النار الماء والسكّر، ونحرّكُ جيّداً حتّى يذوب السكّر تماماً.
  • نصبّ عصير الليمون الحامض، ثمّ نحرك لمدة دقيقتين.
  • نطفئُ النار، ونضعُ ماء الزهر، ثمّ نحرّكُ مرّة واحدة، ونتركُه جانباً حتّى يبرد.

تحضير الكنافة:

  • نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
  • ندهنُ صينية الخَبز بملعقتين كبيرتين من السمن.
  • نحضّرُ وعاء كبير، ونسكب فيه السمن المذوّب فوق العجينة، ثمّ نفركهما مع بعض حتّى يتجانسا.
  • نمدّ الخليط في الصينية، وندخلها إلى الفرن لبعض الوقت، وذلك ليتغير لون العجينة إلى اللون البنيّ.
  • نمدّ الجبن فوق العجينة، حتّى تتغطى من الوسط بأكملها دونَ الأطراف.
  • نضعُ الصينيّة على نارٍ هادئة ونحرّكُها من كل الجهات حتّى يذوب الجبن تماماً.
  • نحضر صينية أخرى بالحجمِ نفسِه، ونقلّبُ فوقَها صينيّة العجينة والجبن، ونقطّعُها.
  • نسكب القطر على الكنافة، ونزيّنُها بالفستق الحلبيّ المطحون، ونضعُها في طبق التقديم.

الكنافة بالقشطة

المكوّنات

مكوّنات القشطة:

  • كأسان من الحليب المجفّف.
  • ثلاثُ ملاعق من النشأ.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة.
  • ثلاثُ كوؤس من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • مئة غرامٍ من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات -بحرارة الغرفة-.

مكوّنات الكنافة:

  • كيلوغرام من عجينة العثمّلية (كنافة الشعر)، مفرومة بشكلٍ ناعم.
  • مئتان غرام من السمن المذوب.
  • قطر، حسْبَ الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير القشطة:

  • نضع في قدر على النار الحليب، والنشأ، والماء، والمستكة ونحركها على نار هادئة.
  • نضعُ الزبدةَ بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في التحريك حتّى تذوبَ تماماً.
  • نصبّ ماء الزهر، وماء الورد ونحركه.
  • نضعُ القشطة جانباً حتّى تبرد تماماً.

تحضير الكنافة:

  • نضعُ في وعاء عجينة الكنافة ونخلطها مع السمن المذوب.
  • نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثمّ نسكبُ قليلاً من القطر في الصينيّة.
  • نفردُ قسماً من العجينة في الصينيّة، ونضعُ القشطة ثمّ نمرغها على العجينة مع إبعادِها عن الأطراف.
  • نضع القسم الباقي من العجينة على القشطة.
  • نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتّى تصبح ذهبية اللون.
  • نصبّ القطر على وجه الكنافة بالقشطة، ونقدّمها.
Exit mobile version