محتويات
القيمة الغذائيّة للحم
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من اللحم |
|---|---|
| الماء | 56.31 غرام |
| الطاقة | 290 سعرة حراريّة |
| البروتين | 10.26 غرام |
| الدهون | 2.76 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.17 غرام |
كفتة محشية بالجبنة
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوِّنات
مكوِّنات الكفتة:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ستة فصوص من الثَّوم.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من جبن البارميزان أو الرومي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
مكوِّنات الصلصة:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- أربعة فصوص من الثَّوم المهروس.
مكوِّنات الطبقة العلوية:
- كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التَّحضير
تحضير الكفتة:
- وضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، وإضافة الثّوم، والبقدونس، والشّبت.
- إضافة البقسماط، وجبنة البارزميزان والشطة.
- تتبيل بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو.
- إضافة البيض، ثمّ التقليب باستخدام اليد حتى تختلط كافة المكوِّنات.
- تشكيل من اللحم كرات متوسطة أو صغيرة الحجم.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة.
- وضع كرات الكفتة في الزيت الساخن، والتشويح جيدًا مع الاستمرار بالتقليب حتى تكتسب اللون البني الغامق.
تحضير الصَّلصة:
- وضع الصَّلضة في قدر عميق، ورفعه إلى النار حتى يسخن.
- إضافة البصل المفروم، والثَّوم، والتقليب حتى يتذبل البصل.
- إضافة معجون الطَّماطم والتتبيل بالفلفل الأسود، الأوريجانو والملح.
- تقليب كافة المكوِّنات جيدًا.
- إضافة عصير الطّماطم، ثمّ التقليب لمدّة أربع دقائق حتَّى تتسبك الصَّلصلة.
- رفع الصَّلصة عن النار، وسكب ثلث الكمية في طبق الفرن.
- وضع كرات الكفتة فوق الصَّلصة، ثمَّ توزيع باقي الصَّلصة فوق الكرات.
- توزيع جبنة الموزاريلا المبروشة فوق الكرات.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- إدخال الطبق إلى الفرن، وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتكتسب الجبنة اللون الذهبي.
- إخراج الطبق من الفرن ووضعه في طبق التقديم.
- تقديم كرات الكفتة مع الأرز أو الخبز أو المعكرونة.
كفتة الدجاج بالجبن
| مدَّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات الكفتة بالدجاج:
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- حبة متوسطة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من: الملح، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- كمية من زيت الذرة -للقلي-.
مكوِّنات الحشو:
- عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من المشروم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
مكوِّنات التغطية:
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كوبان من البقسماط.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الماء في قدر عميق، وغمر البطاطا في الماء.
- رفع القدر على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البطاطا تمامًا.
- تقشير البطاطا وتقطيعها، ثمّ وضعها في طبق وتركها جانبًا.
- وضع البطاطا، والدجاج في مفرمة اللحم، وفرمها جيدًا، ثمّ وضعها في طبق عميق.
- تتبيل بالملح، والفلفل الأسود، والأرويجانو، والهيل الناعم، والريحان.
- تقليب المقادير بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متتماسكة.
- وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه باستخدام الشوكة والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود، وتركه جانبًا.
- تشكيل أقراص من العجينة، ثمّ وضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص، وإغلاقها على الحشوة وتشكيلها لتصبح مثل الأصبع.
- غمس أصابع الكفتة في خليط البيض، ثم تقليبه بالبقسماط والضغط عليه قليلًا ليلتصق البقسماط عليها جيدًا.
- وضع زيت الذرة في مقلاة واسعه، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزَّيت.
- وضع أصابع الكفتة في الزيت، والقلي مع التقليب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- رفع أصابع الكفتة من الزيت بإستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع أصابع الكفتة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
