القيمة الغذائيَّة في العدس
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرام من العدس |
| الماء | 8.26 غرام |
| الطاقة | 352 سعرة حرارية |
| البروتين | 24.63 غرام |
| الدهون | 1.06 غرام |
| الكربوهيدرات | 63.35 غرام |
| الألياف | 10.7 غرام |
| السكريات | 2.03 غرام |
| الكالسيوم | 35 ملليغرام |
| الحديد | 6.51 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 47 ملليغرام |
| الفسفور | 281 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 667 ملليغرام |
| الصوديوم | 6 ملليغرام |
| الزنك | 3.27 ملليغرام |
| فيتامين ج | 4.5 ملليغرام |
| ثيامين | 0.873 ملليغرام |
طريقة عمل كفتة العدس أبو جبة
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| يكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- كوب ونصف من عدس أبو جبة (العدس البني).
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- كوب من البقسماط.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كمية من الزيت.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
طريقة التَّحضير
- نقع العدس في ماء ساخن لمدة ست ساعات أو وضعه في وعاء من الماء والسلق لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع العدس المنقوع في مفرمة اللحم، وفرمه جيدًا مع البقدونس والكزبرة والشبت.
- إضافة البطاطا المهروسة إلى المفرمة، والفرم جيدًا مع العدس.
- إضافة البصل والثوم إلى المفرمة، والفرم جيدًا حتى تختلط كافة المكوِّنات.
- تتبيل العدس بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، والعجن باليد حتَّى تمتزج المقادير جيدًا.
- وضع خليط العدس في وعاء.
- إضافة البقسماط إلى العدس، والعجن جيدًا حتى يتماسك.
- تشكيل كفتة العدس إلى أصابع رفيعة، ووضعها في طبق.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
- إضافة كفتة العدس إلى الزيت الساخن، والقلي لعدة دقائق حتى تنضج.
- إزالة كفتة العدس من الزيت، ونقلها إلى طبق مغلف بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع كفتة العدس في طبق التقديم، وتقديمه.
كفتة العدس الأحمر
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| يكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِِّنات
- كوب من البرغل الناعم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ستة أعواد من البصل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- خمسة أكوب من الماء.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوبان من العدس الأحمر.
طريقة التَّحضير
- وضع العدس في قدر من الماء، والسلق حتى ينضج.
- إضافة البرغل الناعم إلى العدس، مع الحرص على أن يتبقى بعض السوائل في القدر.
- تقليب العدس والبرغل جيدًا، ثمَّ تغطية القدر وتركه يرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة.
- إضافة البصل المفروم والقلي حتى يذبل.
- إضافة معجون الطَّماطم ومعجون الفلفل الأحمر، والقلي مع التقليب جيدًا.
- رفع المقلاة عن النار، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والكمون ورقائق الفلفل الأحمر، والتقليب جيدًا حتى تمتزج المقادير ثمَّ تركها جانبًا.
- وضع مزيج العدس والبرغل في وعاء عميق، وإضافة البصل المقلي والعجن جيدًا حتى تمتزج كافة المكوِّنات.
- إضافة البصل الأخضر والبقدونس المفروم، والعجن جيداً حتى تمتزج كل المقادير.
- تشكيل الكفتة باليد ووضعها في طبق التقديم.
- تقديم الكفتة ساخنة مع الخس أو حسب الرغبة.
