محتويات
اللحم المفروم
تعدّ العديد من الأصناف من اللحوم في المطابخ العالمية بسبب مذاقها الطريّ واللذيذ، ولاحتوائها على كمية كافية من العناصر، والمعادن، والأملاح، ويعتبر اللحم المفروم من أنواع اللحم والمكوّنات الرئيسية التي تدخل في إعداد الكثير من الأطعمة ومنها: البوريه والصفيحة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل كرات اللحم المفروم بعدة طرق.
طرق عمل كرات من اللحم المفروم
كرات اللحم المفروم بصلصة البندورة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- كوبان من القرشلة المطحونة.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
- بصلة مبروشة بشكل ناعم.
- ست ملاعق صغيرة من كلّ من: الماء، وزيت الذرة.
- بيضة.
- رشّة من كلّ من: الفلفل الأسود، والقرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- خلط القرشلة، والبصل، واللحم، والبيضة، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبقدونس في وعاء حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ تشكيل الخليط إلى كرات متوسطة.
- تسخين الزيت في قدر، ثمّ إضافة كرات اللحم وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمّر.
- إضافة الماء والبندورة والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتسبك.
كرات اللحم المفروم بالبطاطا
المكوّنات:
مكوّنات كرات اللحم:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى دوائر.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والقرفة، والثوم المدقوق.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والقرفة.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: رب البندورة، والماء.
طريقة التحضير:
- خلط البندورة، ومكعب مرقة الدجاج، والقرفة، والملح، ورب البندورة، والماء إلى أن يتمّ الحصول على صلصة متماسكة.
- خلط القرفة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والبصل، والبقدونس، واللحم في وعاء إلى أن يصبح خليطاً متماسكاً، ثمّ تكوير الخليط على شكل كرات.
- وضع نصف مقدار كرات اللحم في الصينية، ثمّ إضافة شرائح البطاطا فوقها.
- إضافة المقدار المتبقي من كرات اللحم فوق شرائح البطاطا.
- سكب صلصة البندورة على وجه الصينية، ثمّ تغطيتها بورق الألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتّحمر.
كرات اللحم بالباذنجان وصلصة البندورة
المكوّنات:
مكوّنات كرات اللحم:
- حبة من الباذنجان المشوي، والمقشّر، والمقطّع إلى قطع متوسطة.
- كوبان من كلّ من: القرشلة المطحونة، والماء.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ستة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الشطة، والفلفل الأسود.
- مكعب من مرقة اللحم.
- ربع كوب من الماء المغلي.
مكوّنات الصلصة:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- عبوتان من صلصة البندورة.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- مكعب من مرقة اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو المطحون.
طريقة التحضير:
تحضير كرات اللحم:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة الباذنجان إليه وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج.
- رفع الباذنجان عن النار ووضعه في وعاء، ثمّ هرسه جيداً.
- خلط الثوم، والبصل، واللحم، والقرشلة، والزعتر، والفلفل الأسود، والشطة، ومرقة الدجاج المذوّبة بقليل من الماء الساخن حتى تتجانس المكوّنات.
- تشكيل الخليط إلى كرات متوسطة، ثمّ وضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
تحضير الصلصة:
- تسخين زيت الزيتون في قدر، ثمّ إضافة الثوم، والبصل والتحريك حتى تذبل المكوّنات.
- إضافة الماء، والبندورة، والماء الساخن، ومرقة اللحم والتحريك حتى الحصول على صلصة متماسكة، ثمّ رفع الصلصة عن النار.
- وضع نصف مقدار الصلصة في الصينية، ثمّ إضافة كرات اللحم إليها.
- إضافة المقدار المتبقي من الصلصة فوق كرات اللحم، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
