جديد طريقة عمل قمر الدين من المشمش

'); }

القيمة الغذائية للمشمش

تحتوي كل 100 غرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية:

قمر الدين المُركز من المشمش

المكوّنات

• كيلوغرامان ونصف من المشمش.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تقطيع ثمار المشمش إلى نصفين وإزالة النوى منها.
• رص المشمش المقطع في صينية للخبز.
• وضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة 15 دقيقة.
• إخراجه من الفرن بعد انقضاء المدّة وتركه إلى أن يبرد.
• تحريك المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح بيوريه ناعم.
• صب البيوريه على شكل طبقات رقيقة في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة سابقاً.
• خبز بيوريه المشمش لمدّة ثلاث ساعات ونصف في فرن على 100 درجة مئوية، وبذلك يكون قمر الدين أصبح جاهزاً ويمكن تقطيعه وصنع اللفائف منه.

'); }

قمر الدين من المشمش

المكوّنات

• ملعقة من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• كوبان من المشمش الطازج مقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضر

• تسخين الفرن إلى 165 درجة مئوية، أو إلى أقل درجة حرارة فيه.
• وضع عصير الليمون والمشمش الطازج في قدر على نار متوسطة، ثمّ تقليب إلى أن يذوب السكر.
• رفع القدر عن النار، ثمّ وضع المكوّنات في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى حين الحصول على بيوريه ناعم.
• إحضار صينية وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ صب البيوريه إلى طبقات رقيقة.
• والصينية بالفرن لمدّة 4-6 ساعات أو إلى أن يجف البيوريه ويصبح غير قابل للالتصاق، وجعل باب الفرن مفتوح قليلاً.
• إخراج الصينية من الفرن بعد أن يجهز البيوريه، وتقطيعه إلى شرائح بعد أن يبرد، وحفظه في أكياس محكمة الإغلاق.

قمر الدين المطبوخ

المكوّنات

• ظرف من قمر الدين الجاهز بطعم المشمش.
• نصف كوب من المشمش أو من حبوب المشمش المجفّفة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
• نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الصنوبر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة.
• تقطيع حبات المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ وضعهم في قدر مناسب، ثمَّ إضافة الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية.
• إضافة السكر إلى الخليط السابق، ووضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك.
• إضافة الزبدة وتحريكها مع المكوّنات، ثمّ رفع القدر عن النار.
• سكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم وتزيينه بالمكسّرات حسب الرغبة.

لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل

المكوّنات

• كوبان من المشمش المجفف.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• وضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدّة 30-45 دقيقة.
• وضع المشمش في محضرة الطعام، ثمّ إضافة إليه السكر والعسل.
• تشغيل محضرة الطعام وخلط المزيج للحصول على بيوريه ناعم.
• إحضارر صينيتي خبز، وفرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهما.
• تقسيم البيوريه الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح للحصول على طبقة رقيقة.
• وضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً.
• إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• إخراج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• لف الرقائق الناتجة لتحصل على لفائف من قمر الدين.