محتويات
القطايف
تعتبر القطايف من الحلويّات اللذيذة والشهيّة، والتي يكثر تحضيرها في شهر رمضان، حيث يفضّلها الجميع بمختلف أعمارهم، وخاصّةً الصغار، ولا بد من الإشارة إلى أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة اللازمة لصحّة الجسم وسلامته: مثل المعادن، والفيتامينات، والبروتينات، وغيرها، علماً أنّ هذه العناصر تختلف باختلاف الحشوة، حيث من الممكن حشوها بالتمر، أو المكسّرات، أو القشطة، أو الجوز، أو الجبن، كما من الممكن قليها، وقرمشتها، وتحليتها بالقطر، ممّا يزيد لذّة طعمها، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل قطايف مقرمشة.
طريقة عمل قطايف مقرمشة
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من السميد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
طريقة التحضير
- نضع السكّر في وعاء الخلّاط الكهربائي، ونضيف إليه الماء، والنشا، والحليب، ونخلطهم جيّداً، ثمّ نضيف السميد، والطحين، ونخلطهم من جديد للحصول على مزيجٍ متجانس، ثمّ نتركه مدّة 60 دقيقة إلى أن يرتاح.
- نحمي مقلاة غير لاصقة على الغاز، ونشكّل العجينة فيها على شكل دوائر وبالحجم المرغوب، ونقليها إلى أن تتحمّر من الوجه الملاصق للمقلاة.
- نضعها على قطعة قماش، ونغطّيها لكيلا تجف، ثمّ نحشوها بالحشوة المرغوبة، ونقليها، ونقدّمها حسب الرغبة.
قطايف الجوز المقلية
المكوّنات
لتحضير العجينة:
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير الحشوة:
- ثلاثة أكواب من الجوز المجروش.
- كوب من السكّر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من ماء الورد.
لتحضير القطر:
- كوب من السكّر.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كمّية كافية من الزيت، للقلي.
طريقة التحضير
- نضع السكّر في وعاء على الغاز لتحضير القطر، ونضيف إليه الماء، ونستمرّ بالتحريك إلى أن يذوب السكّر، ويغلي الماء، ثمّ نرفعه عن الغاز، ونضيف إليه ماء الورد، وماء الزهر، ونحرّكهما، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد.
- نضع الطحين في وعاء لتحضير العجينة، ونضيف إليه الخميرة، والملح، والسكّر، والسميد، والحليب البودرة، ونخلطها جيّداً، ثمّ نضيف إليها الزيت، والماء، ونخلط المزيج جيّداً إلى أن تتمازج جميع المكوّنات، ثمّ نتركها جانباً مدّة نصف ساعة إلى أن ترتاح العجينة.
- نحمي مقلاة غير لاصقة على الغاز، ونضع العجينة في قارورة بلاستيكيّة، ونحكم إغلاقها، ثمّ نحدث ثقباً في غطائها، ونصبّ العجينة منه في المقلاة بالحجم المرغوب، ونتركها إلى أن تتحمّر من الأسفل، ويجفّ سطحها من الأعلى، ثمّ نضعها على قطعة قماش، ونغطّيها.
- نضع الجوز في وعاء لتحضير الحشوة، ونضيف إليه ماء الورد، والسكّر، ونخلطهم جيّداً، ثم نحشو قطع القطايف به، ونغلقها من الأطراف جيّداً.
- نحمي الزيت في مقلاة على الغاز، ونضع القطايف، ونتركها إلى أن تتحمّر، وتتقرمش، ثمّ نخرجها من الزيت، ونضعها في القطر قليلاً، ثمّ نخرجها، ونقدّمها.
