فيليه اللحم
يعتبر فيليه اللحم أو ستيك اللحم من المأكولات اللذيذة التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء أو العشاء، حيث يتميز بمذاقه المحبب لدى غالبية الأفراد، وباحتوائه على كمية قليلة من الدهون، لذلك يُنصح بتناوله لمتبعي الحميات الغذائية، كما يتميز بإمكانية إضافة العديد من الصلصات المختلفة إليه مثل: صلصة صويا صوص، والبابريكا وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره في المنزل بطرق سهلة.
فيليه اللحم بالصلصة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من فيليه اللحم.
- كوب من كلّ من: اللبن الزبادي، وكريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: زيت الذرة، والخل الأبيض، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأسود الصحيح.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة فيليه اللحم وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
- إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك حتى يتحّول لونه إلى الذهبي.
- إضافة الخل، والفلفل الأسود المطحون، وحبوب الفلفل الأسود والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة دقيقتين.
- إضافة فيليه اللحم، وكريمة الطبخ والتحريك، ثمّ تغطية الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع فيليه اللحم عن النار، وسكبه في طبق للتقديم.
فيليه اللحم بالخس
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من فيليه اللحم.
- ست حبات من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الزعتر البري المطحون، والفلفل الأسود، وبهار اللحم.
- ملح حسب الحاجة.
- عشر ورقات من الخس.
طريقة التحضير:
- وضع نصف كمية الخس، وباقي المكوّنات ما عدا الزعتر البري في قدر كبير على النار.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- رفع الخليط عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه بالكمية المتبقية من الخس، والزعتر البري.
فيليه اللحم بالأناناس
المكوّنات:
- عشر قطع من فيليه اللحم المقطع إلى أصابع طولية.
- خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
- نصف كوب من الأناناس المقطع إلى قطع متوسطة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن المقطع إلى قطع متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: صويا الصوص، والذرة الناضجة، والزبيب.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: المكسرات المحمّصة، والزنجبيل الطازج المبروش، والفلفل الأسود، وبهار اللحم، والكزبرة المطحونة.
- ملح حسب الحاجة.
- عود من القرفة الصحيحة.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ثلاث حبات من الهال الصحيح.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعماً.
- كوبان من مرقة اللحم.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: زيت الذرة، وصلصة الحامض حلو، والسكر البني، والخل، والكاتشب.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة المذوّبة بكوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع فيليه اللحم، ونصف كميّة الثوم المدقوق، وصويا الصوص في وعاء، وخلط المكوّنات.
- تسخين كمية الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة فيليه اللحم وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
- رفع اللحم عن النار، ووضعه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ بالصلصة المتبقية منه.
- إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الزيت، والثوم، والملح، وعود القرفة وتحريك المكوّنات.
- إضافة الفلفل الرومي الملوّن، والزنجبيل، والمكسرات، والذرة، وورق الغار، والهال، وصلصة الحامض حلو.
- إضافة الأناناس، ومرقة اللحم والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- إضافة الصوص الناتج عن اللحم، والزبيب، والكزبرة، وشرائح اللحم والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع فيليه اللحم بالأناناس عن النار، وسكبه في طبق للتقديم.
