محتويات
الفطائر
تعتبر الفطائر من أكثر المأكولات التي يرغب بتناولها الكثير من الأفراد، وذلك لطعمها اللذيذ، وإمدادها الطاقة والحيوية للجسم، واحتوائها على العناصر الغذائية المختلفة؛ مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، عدا عن سهولة تحضيرها، ولعل أهم ما يُميزها هو إمكانية حشوها بالحشوات المُفضلة؛ مثل: الجبنة، والزعتر، والنقانق، والدجاج، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير فطائر الجبنة والزعتر بثلاث طرق مختلفة.
فطائر بالجبنة والزعتر
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من كل من: الماء الفاتر، والحليب، والطحين الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من الجبنة المبشورة، ويفضل الجبنة البيضاء.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والخميرة في الماء الفاتر، ثم ترك الخليط جانباً لمدة خمس دقائق على الأقل.
- خلط الطحين الأسود، والطحين الأبيض، والسكر، والملح في وعاء، ثم إضافة زيت الزيتون بالتدريج والخلط.
- إضافة خليط الخميرة الفورية، والحليب والخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينة متماسكة، ثم تغطيتها وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تختمر.
- خلط الجبنة، والزعتر، ثم ترك الخليط جانباً.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها على شكل دوائر بواسطة القطاعات الدائرية.
- دهن الفطائر بزيت الزيتون، ثم إضافة ملعقة كبيرة من حشو الجبنة البيضاء فوقها، وبعدها وضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- إدخال الفطائر إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
فطائر بالجبنة والزعتر والشطة
المكوّنات:
- كوب من الجبنة البيضاء المبشورة.
- نصف كوب من الزعتر الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- عجينة فطائر مُحضرة مسبقاً.
طريقة التحضير:
- خلط الجبنة، والزعتر، وزيت الزيتون، والشطة، ثم ترك الخليط جانباً.
- مدّ العجينة على سطحِ أملس مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها على شكل دوائر.
- وضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة والزعتر بداخل كل قطعة، ثم إغلاقها جيداً.
- وضع الفطائر في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
فطائر الجبنة والزعتر والفلفل الرومي
المكوّنات:
- عجينة فطائر محضرة سابقاً.
- كوبان من الجبنة البيضاء المبشورة، والجبنة الصفراء المبشورة.
- حبتان مشويتان ومقطعتان إلى قطع صغيرة من كل من: الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.
- كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر، والنعناع.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم، وحبة البركة.
طريقة التحضير:
- خلط الجبنة الصفراء، والجبنة البيضاء، والزيتون، وزيت الزيتون، والزعتر، والنعناع، والبقدونس، بالإضافة إلى الفلفل الرومي المشوي.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها على شكل دوائر بواسطة القطاعات الدائرية.
- وضع ملعقة كبيرة من حشو الجبن والفلفل الرومي بداخل الفطائر، ثم إغلاقها جيداً من جميع النواحي.
- وضع الفطائر في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
