'); }
فتة اللحمة
تعتبر فتة اللحمة أحد أنواع المقبلات التي يكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، إذ تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وتتميز الفتة المصرية عن الفتة الشامية بأنّها تحتوي على الخل والثوم بشكل أساسي، كما تتميز بمذاقها اللذيذ والشهي، لكنها في الوقت ذاته تعتبر من المأكولات التي تحتاج جهداً لتحضيرها نظراً لكثرة مكوّناتها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها.
فتة اللحمة بالخل والثوم
المكوّنات
مكوّنات سلق اللحمة:
- نصف كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى قطع كبيرة.
- حبة من الجزر مقطعة إلى قطع متوسطة.
- حبة من البصل مقطعة إلى قطع كبيرة.
- ورقتان من الغار.
- ثلاث حبات من الهال.
- تسعة أكواب من الماء.
'); }
مكوّنات الأرز:
- كوبان من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- حبتان من كلّ من: الهال، وكبش القرنفل الصحيح.
- ورقة من الغار.
- عود من القرفة الصحيحة.
مكوّنات الخبز:
- ثلاث قطع من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
مكوّنات صلصة الفتة:
- ستة عشر فصاً مدقوقاً من الثوم.
- كوبان من عصير البندورة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير سلق اللحمة:
- وضع اللحمة والماء في قدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يغلي.
- إضافة الجزر، والبصل، وورق الغار، والهال، ونصف كمية الفلفل الأسود، ونصف كمية الملح وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- رفع اللحم عن النار، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
تحضير الأرز: تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز، وعود القرفة، والهال، وكبش القرنفل، ونصف كمية مرقة اللحم وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
تحضير الخبز: دهن صينية مخصصة للفرن بالزبدة، ثمّ وضع الخبز، والثوم المدقوق، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر، ثمّ إخراجه من الفرن وتركه جانباً.
تحضير صلصة الفتة: خلط الثوم، وعصير البندورة، والثوم المدقوق، والخل، والملح، والفلفل الأسود، ورب البندورة في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس، ثم تركه جانباً.
تحضير الفتة:
- وضع الأرز المحمّص، ونصف كمية مرقة اللحمة في وعاء وخلط المكوّنات، ثمّ وضع الخليط في طبق واسع للتقديم.
- إضافة الأرز، والكمية المتبقية من مرقة اللحمة في وعاء آخر وتحريك المكوّنات، ثمّ إضافة خليط الأرز إلى الخبز المحمصّ.
- إضافة صلصة الفتة فوق الأرز وتوزيعها على جميع النواحي، ثمّ تزيينها باللحم المقطع والبقدونس المفروم.
