عين الجمل
تعد عين الجمل من أنواع الحلويات اللذيذة والهشة والتي تشبه إلى حدٍ كبير طريقة تحضير البيتيفور والبسكويت، وتسمى أيضاً بالجوزية حيث يتم تشكيلها على شكل حبة الجوز باستخدام قالب خاص لذلك، ثم تُحشى بالتوفي الشهي ولكن مؤخراً أصبحت تُحشى بالعديد من الحشوات المختلفة مثل الشوكولاتة.
هي من أنواع الحلويات المناسبة لجميع المناسبات، إذ تُقدم بالأعياد والمناسبات المختلفة بجانب فنجان من القهوة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير حلوى عين الجمل الهشة بحشوة التوفي اللذيذة وبطريقة رائعة ومميزة.
عين الجمل الهشة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من السكر المطحون بودرة.
- كوب من النشا.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- كوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
للتوفي
- علبة من القشطة.
- كوبان من السكر العادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير العجينة بوضع السكر في وعاء عميق، ثم نضيف البيض ونخلط بالخلاط الكهربائي إلى أن يذوب السكر تماماً.
- نضيف الفانيلا ونتابع الخلط إلى نحصل على مزيج كريمي ناعم.
- ننخل الطحين الأبيض والنشا والباكينج باودر ورشة الملح والسكر في وعاء جانباً ثم نقلبهم باستعمال ملعقة.
- نضيف المكونات الجافة السابقة على ثلاث دفعات إلى مزيج البيض بالتدريج ونعجن بواسطة اليد حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة يمكن تشكليها.
- نكور العجينة إلى كرات صغيرة الحجم حتى تنتهي كمية العجين كلها، ثم نضعها بالقالب المخصص لعين الجمل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل حلوى عين الجمل إلى الفرن حتى تبدأ أطرافها بالتحمير.
- نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم نحاول إخراجها من القالب بهدوء ولطف باستعمال شوكة.
- لتجهيز حشوة التوفي نضع السكر في وعاء على النار ونقلبه إلى أن يصبح لونه بنياً.
- نضيف السكر المطحون ونقلب قليلاً، ثم نضيف الزبدة ونتابع التقليب حتى تمتزج المكونات معاً.
- نضيف القشطة بحذر ونقلب ولكن هنا يجب الابتعاد قليلاً عن الغاز.
- نضيف الحليب المكثف المحلى ونقلب حتى نحصل على توفي شهي يشبه لون الكابتشينو.
- نزفع التوفي عن النار، ثم نبدأ بوضع كمية مناسبة من التوفي في وسط كل حبة من حبات عين الجمل، ويمكن أيضاً أن نلصق كل حبيتين من عين الجمل مع بعض.
- نصف حبات عين الجمل في طبق التقديم.
