محتويات
الحواوشي
يعتبر الحواوشي من الأكلات المشهورة المصرية، وهو نوع من أنواع المعجنات المحشية باللحم، وتشبه إلى حد كبير عرايس اللحم، وتعتبر من الأكلات المفضّلة التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن أن نقدّمها كطبق مقبلات، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عجينة الحواشي بالإضافة إلى عمل عدة حشوات يمكن حشوها به.
الحواوشي بطريقة منال العالم
مكونات العجينة
- ثلاث كؤوس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأس من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
مكونات الحشو
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من البندورة المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الطحين، والملح، والخميرة، والفلفل الأسود، والكمون، بالإضافة إلى الكزبرة ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف بالتدريج الزيت، والماء الدافئ ونستمر في العجن حتى تتكون لدينا عجينة.
- نحضر صينية ونمسحها بالقليل من الزيت، ثم نضع العجينة ونمسح وجهها بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق، ثم نغلّفها بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى كرات، ثم نتركها لترتاح مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
- في محضرة الطعام نضع الطماطم، واللحم المفروم، والفلفل الرومي، والبصل، وبهار المشكل، والملح، والشطة، والثوم المهروس، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نحضر صينية، ونرشها بالقليل من الدقيق، ثم نضع فيها العجينة ونفردها بشكل أقراص رقيقة.
- نضع القليل من الحشو فوق أقراص العجينة ونضغط جيداً ثم نشكلها على شكل القطايف، ونتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع أقراص العجينة المحشوة باللحم ونقلب على الجهتين حتى تحمرّ وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفعها عن النار، ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم.
حواشي إسكندراني
مكونات العجينة
- كيلو من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كأسان من الملح الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة المطحونة.
مكوّنات الحشو
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من البصل المبروش.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقتان من الزيت.
مكونات دهان وجه العجينة:
- بيضة واحدة مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الكهربائي الطحين، والملح، بالإضافة إلى الماء الدافئ، ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة.
- نضيف السمسم وحبة البركة المطحونة إلى العجينة، ونستمرّ في العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح قليلاً.
- في محضرة الطعام نضع البندورة المفرومة، والبقدونس المفروم، والبصل المبشور، والملح، بالإضافة إلى الطحينية ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ونضع فوقها خليط اللحم، ثم نشكلها على شكل القطايف.
- ندهن وجه العجينة بالقليل من البيض المخفوق والفلفل الأسود، بالإضافة إلى السمسم، ثم نتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- في صينية للفرن نضع القليل من الزيت وندهنها جيداً، ثم نضيف العجينة، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
- نخرجها من الفرن، ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم.
