طريقة تحضير بيض أومليت
المكوّنات
- زبدة.
- ملح وفلفل.
- مشروم طازج.
- ست بيضات.
- زعتر مجفف.
- هالوبينو طازج.
طريقة التحضير
تحضير أومليت سادة:
- وضع الزبدة والزيت والبيض داخل المقلاة، خفق البيض جيداً.
- إضافة المزيد من الزبدة مع الفلفل والملح، مع تركه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى ينضج.
تحضير أومليت بالخضار:
- وضع كلاً من: الزيت، والزبدة، والفلفل الأحمر، والشطة، ثمّ إضافة الزعتر المجفف إليه مع تشويحه لمدة دقيقتين.
- إضافة البيض للخليط، وتركه لينضج تماماً.
البيض المخلوط مع الثوم والكمون
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان طعام من: زيت الزيتون، أو الزبدة، أو السمن.
- رأسان من الثوم المقشر.
- ملعقة صغيرة من: البهارات المشكلة، والفلفل الأسود المطحون.
- ملح – حسب الرغبة -.
- بيض.
طريقة التحضير
- سلق الثوم قبل تقشيره في كمية قليلة من الماء إلى أنّ تصبح طرية، ثمّ تصفيتها من الماء وتركها حتى تبرد لتقشيرها.
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تقليب الثوم المقشرة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- إضافة البيض للثوم، مع خلطه جيداً ومن إضافة التوابل والملح لتتجانس المكوّنات معاً.
- تقديم الطبق مع الخبز العربي ساخناً، بالإضافة إلى رش القليل من الفلفل الأسود والكمون على الوجه.
بطاطا مع البيض
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لـِ | شخص واحد |
المكوّنات
- حبة من البطاطا صغيرة الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ملح.
- كمون.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- بهار.
- زيت نباتي.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا وفرمها إلى مكعبات، ثمّ قليها بالزيت النباتي.
- فرم الفلفل الأخضر والبصل فرماً ناعماً، مع القليل من الزيت.
- إضافة البطاطا المقلية لخليط البصل وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة كلٍ من: البيض، والكمون، والملح للخليط وتحريكهم حتى ينضج البيض.
- سكب الطعام في طبق التقديم ثمّ رش القليل من البهار عليها.
طريقة عمل الشكشوكة
| مدة التحضير | خمس عشرة دقائق |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الأرز.
- عبوة من الطماطم المهروسة.
- ربع كوب من الماء.
- بصلة مبروشة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- فلفل وملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في مقلاة على النار لإذابتها، ثمّ إضافة البصل إليه وتقليبه.
- إضافة الطماطم للمقلاة مع الماء ثمّ الأرز والفلفل والملح.
- ترك المزيج يغلي، ثمّ سكبه في طبق الخبز وإضافة البقدونس المفروم والبيض على وجه.
- إدخال الطبق للفرن لخبزه وطهي البيض جيداً.
بيض مقلي مع الكوسا
| مدة التحضير | عشرة دقائق |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقائق |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ست بيضات.
- زيت زيتون.
- حبتان من الكوسا المقشرة والمفرومة.
- فلفل وملح.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل إليها لقليه.
- إضافة الكوسا للمقلاة مع تغطيتها لمدة عشرة دقائق، ثمّ إضافة الفلفل والملح ثمّ الثوم.
- إضافة بياض البيض مع تحريكه لدقائق معدودة، ثمّ إضافة صفار البيض لطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- سكب الخليط في طبق التقديم ساخناً
طريقة عمل شطيرة البيض
| مدة التحضير | عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | شخص |
المكوّنات
- ست أوراق من الجرجير.
- ثلاث بيضات مسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، والملح، والمايونيز خالي الدسم.
- رغيف من الخبز الفرنسي بالحبوب، أو القمح الكامل، أو خبز النخالة.
- نصف حبة من مخلل الخيار المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- تقشير البيض المسلوق، ثمّ ترك صفار بيضتين جانباً.
- هرس البيض المسلوق عدا الصفار في وعاء عميق.
- إضافة المكوّنات المتبقية للبيض عدا الجرجير، ثمّ خلطها جيداً.
- فتح رغيف الخبز بسكين حادة، ثمّ وضع أوراق الجرجير وكمية من خليط البيض عليه.
- تقديم الشطيرة مع السلطة الخضراء.
