محتويات
'); }
عجينة فطائر السبانخ
المكونات
- مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المُجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- حبة واحدة من البيض.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- مكونات الحشو:
- نصف كيلو من السبانخ المفروم.
- حبة واحدة وكبيرة من البصل المُقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة وكبيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- يوضع كوبا الدقيق، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة، والزيت، والبيضة في وعاء الخلاط، ثمَّ يُوضع مضرب العجين، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أنْ يُصبح الخليط مُشابهاً لفتات الخبز.
- يُضاف الماء بين الحين والآخر إلى أنْ يتم الحصول على عجينة ناعمة القوام، ويُراعى إضافة الدقيق إلى الخليط حسب الحاجة.
- تُقطّع العجينة إلى كُرات صغيرة.
- تُمسح الصينية بالزيت، ويوضع العجينة فيها، وتُترك في مكان دافئ، ولمدة تتراوح ما بين (15-20 دقيقة).
- تحضير الحشو:
- توضع السبانخ في وعاء متسع، وعلى نار مُتوسطة الحرارة، وينبغي تقليبها حتّى تذبل.
- تُصفّى السبانخ بشكل جيد.
- توضع في وعاء آخر، ويُضاف إليها كلّ من البصل، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والسماق، والفلفل، والشطّة.
- يُسخّن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية، ويتم إحضار صينية واسعة ذات حواف قصيرة.
- تُفرد العجينة إلى أنْ تُصبح دائرة قُطرها ما بين (7-8 سنتيمترات)، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، وتُغلق على شكل مُثلث.
- توضع العجينة في الصينية بطريقة مُتباعدة، وتُغطّى، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
- تُخبز العجينة في الفرن حتّى تُصبح ذات لون ذهبيّ، ولمدة تتراوح من (12- 15 دقيقة).
'); }
فطائر السبانخ مع الطماطم المجففة
المكوّنات
- مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة واحدة وصغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- ماء.
- مكونات الحشوة:
- كيلو جرام واحد من السبانخ.
- ثلاث حبات من البصل المفروم والمُقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة شطة.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- خمسة عشر حبة من البندورة المجففة والمُقطّعة.
- نصف كوب من الجوز المُقطّع.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع مكونات العجينة مع بعضها لابعض، وذلك من أجل الحصول على عجينة طريّة.
- تُسلق السبانخ، وبعد ذلك يتم العمل على تصفيتها، وتُعصر باليدين، ويتم فركها بالملح.
- تُضاف مكونات الحشوة إلى السبانخ، وتُخلط مع بعضها البعض.
- يُقطّع العجين إلى أشكال دائريّة.
- توضع كمية من الحشوة في منتصف كل قرص دائريّ، وتُقفل على شكل مثلثات.
- يوضع زيت في صينية الخبز، وفوقها الأقراص.
- تُخبز داخل الفرن حتّى تكتسب اللون الأحمر.
- توضع على ورق الطعام؛ وذلك من أجل امتصاص الزيت، وبعد ذلك تكون فطائر السبانخ جاهزة للتقديم.