وضع الطحينية وعصير الليمون والفلفل الأسود واللبن والماء والملح في وعاء عميق.
خلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي اليدوي للحصول على صلصة ناعمة.
سكب صلصة الطحينة في طبق تقديم مُناسب الحجم وتقديمها بجانب الشاورما بأنواعها المختلفة.
شاورما الدجاج
مُدّة التحضير
عشر دقائق
مُدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ
أربعة أشخاص
المُكوّنات
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من: الثوم المهروس، الهيل المطحون، بودرة الثوم، الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
بصلة مُقطّعة لشرائح رفيعة.
ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
ربع كوبٍ من الخل.
صدران من الدجاج مسحبان من العظام.
خبز عربي.
طريقة التحضير
وضع صدور الدجاج في وعاءٍ وإضافة الثوم والخل وزيت الزيتون والقرفة والهيل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وبودرة الثوم فوقها وخلطها بشكلٍ جيد.
وضع شرائح البصل فوق صدور الدجاج وتحريكها مع باقي المُكوّنات جيّداً وإغلاق الوعاء وتركه في البراد لعدّة ساعات حتى يَتشرب الدجاج كُل النكهات.
وضع مقلاة مُناسبة على النار ووضع السمن بداخلها وتركه حتى يذوب ووضع صدور الدجاج فوق السمن بعد إزالة شرائح البصل منه وتركها قليلاً من الوقت حتى تتحمر ومن ثمّ تقليبها على الجهة الأُخرى ورشّها بالملح.
رفع صدور الدجاج في وعاء جانباً حتى تَبرد تماماً وإمالة الوعاء للتخلص من السوائل الموجودة بداخلها ثمّ تقطيعها لشرائح رفيعه ووضعها في صينية خاصة بالفرن.
سكب السوائل المُترسّبة فوق شرائح الدجاج ورشها بالقليل من البهارات المُشكلة ووضعها داخل فرن مرتفع الحرارة لمُدّة خمس دقائق حتى يَسخن جيداً.
إحضار صحن تقديم مُناسب ووضع الخبز العربي والمخلل والبندورة والبصل الشرائح بداخلة ووضع شاورما الدجاج فوق الخبز وتقديمها مُباشرة.
شاورما اللحمة
مُدّة التحضير
عشر دقائق
مُدّة الطهي
ساعة
تكفي لِ
عشرة أشخاص
المُكوّنات
القليل من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من: البهارات، القرفة، الهال، جوزة الطيب.
