طبخات باللحم المفروم
اللحم المفروم أكثر أشكال اللحم استخداماً حول العالم، فهو سريع النضج، ويمكن تحضيره بمختلف الطرق، وباستخدام العديد من النكهات المختلفة، هذا بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، مثل الأملاح المعدنيّة والبروتينات والفيتامينات وغيرها، وهنا سنقدم طريقة عمل طبخات باللحم المفروم كالكفتة بالبطاطا، وصينيّة الكفتة، والبامية باللحم المفروم.
كفتة بالبطاطا
المكوّنات:
- حبتان كبيرتا الحجم من البطاطا.
- بصلة كبيرة.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الهال المطحون، والكزبرة الناعمة، والزنجبيل المطحون.
- بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نقشر البطاطا، ثمّ نقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- نثبت شفرة البرش في محضرة الطعام بدون أن نغسل وعاء المحضرة، ثمّ نبرش البطاطا، ونضعها في طبق.
- نبرش البصل ناعماً باستخدام شفرة البرش، ونضعها فوق البطاطا.
- نضيف البقدونس، واللحم المفروم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والهال، والكزبرة، والزنجبيل، والبيض، ودبس الرمان على البطاطا.
- نقلب المكوّنات السابقة جيّداً، ثمّ نعجنها بأصابعنا لتتشكل كفتة متجانسة.
- نشكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ نقلي فيه أصابع الكفتة لتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الكفتة من الزيت، ونضعها على ورق النشاف ليمتص الزيت الزائد.
- نقدم مباشرة أصابع الكفتة مع البطاطا، وسلطة اللبن.
صينيّة الكفتة
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطّعة إلى دوائر.
- حبتان من البطاطا.
- ربع كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق اللحم، والبصل، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والزيت، ثمّ نخلط جميع المكوّنات جيداً.
- نفرد الكفتة بشكل متساوٍ في صينيّة الفرن.
- نعمل حفراً متباعدة بضغطنا على الكفتة بالأصبع.
- نضع شرائح الطماطم على وجه الكفتة، ثمّ نضع البطاطا بشكل مرتب.
- نضيف ربع كأس من الماء لصينيّة الكفتة، ثمّ نُدخلها الفرن لمدّة ساعة وربع.
البامية باللحم المفروم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من البامية الخضراء.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- حبتان من الطماطم مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملح حسب الرغبة.
- كأس من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- نشوّح البصلة في الزيت قليلاً، ثمّ نضيف اللحم المفروم.
- نضيف البهارات، والفلفل الأحمر إلى اللحم.
- نقلي البامية في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق.
- نرفع البامية من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ لكي يمتص الزيت الفائض.
- نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم، ونقلب جيّداً.
- نضيف البامية المقليّة عندما يتماسك خليط اللحم والطماطم، ثمّ نضيف الثوم المهروس، والكزبرة الناشفة مع تقليب المكوّنات قليلاً.
- نترك المكوّنات تغلي على النار لمدة خمس دقائق.
- نقدم طبق البامية باللحم المفروم مع الأرز بالشعيريّة، والفليفلة الخضراء.
