محتويات
القيمة الغذائية للدقيق
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الدقيق |
|---|---|
| الماء | 0.0 غرام |
| الطاقة | 379 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.0 غرام |
| الدهون | 5.17 غرام |
| الكربوهيدرات | 75.86 غرام |
| الألياف | 6.9 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 2.48 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الفسفور | 0.0 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الصوديوم | 34 ملليغرام |
| الزنك | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين B12 | 0.0 ملليغرام |
صينية كيك الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـِ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة.
- ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب من الماء المغلي.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوبٍ من اللبن.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
مكونات التغطية:
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربعة أكوابٍ من السكر الناعم البودرة.
- نصف كوبٍ من الجوز أو البندق المجروش.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
- إحضار قالب أو صينية منسابة الحجم، ثمّ تبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
- نخل الدقيق والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ إضافة السكّر على الدقيق.
- وضع الزبدة والكاكاو في قدر متوسط الحجم ، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة والتقليب لتذوب الزبدة والحصول على خليط ناعم.
- إضافة الماء المغلي والتقليب لمدّة ٣٠ ثانية فقط لتختلط المواد، ثمّ إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة خليط الدقيق والسكر، ثمّ التقليب بملعقة خشبية طويلة إلى أن يختفي الدقيق والسكر.
- وضع البيض، الفانيلا، اللبن والبيكربونات في طبق، ثمّ تقليب المواد بالشوكة لتتجانس، ثمّ إضافتها مباشرة على خليط الدقيق والكاكاو.
- تقليب المكونات لمدّة دقيقة للحصول على خليط كيك ناعم وسائل القوام.
- توزيع الخليط في القالب، ثمّ وضعه في الفرن لمدّة ٣٥ دقيقة، ثمّ اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
- إخراج القالب من الفرن، ثمّ ترك الكيك على شبك معدني ليبرد تماماً.
- إخراج الكيك من القالب، ثمّ تقطيعه إلى مربعات أو حسب الشكل المُفضّل.
- وضع الزبدة و الكاكاو في قدر متوسط الحجم من أجل تحضير التغطية، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة، ثمّ التقليب بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تذوب الزبدة.
- إضافة الحليب مع متابعة التقليبإفلى أن تتجانس الصلصة، ثمّ إضافة السكر بالتدريج إلى أن يتم الحصول على صلصة تغطية ناعمة ومتجانسة.
- وضع مكعبات أو مربعات الكيك في طبق تقديم، ثمّ توزيع التغطية ونثر الجوز أو البندق.
كيك يومي
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـِ | 12 شخص |
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزبدة.
- كوبان من السكر الناعم حبيبات.
- أربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ثمّ تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- إستعمال قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، ثمّ دهنه بالسمن النباتي أو الزبدة ورش عليه الدقيق، ثمّ تركه جانباً.
- نخل الدقيق، الملح والبيكنج باودر في طبق مناسب أو على قطعة من الورق، ثمّ تركه جانباً.
- وضع الزبدة والسكر في الخلاّط، ، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله علي سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة.
- إضافة البيض بالتدريج بيضة بيضة مع استمرار الخفق بعد كل إضافة ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، ثمّ إضافة نصف مقدار الحليب، ثمّ الخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدقيق.
- إضافة بقية الحليب وبعض الدقيق، ثمّ الخفق إلى أن يختفي، ثمّ إضافة بقية الدقيق.
- الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- وضع الخليط في القالب، ثمّ الخبز لمدّة 40 – 45 دقيقة، ثمّ اختبار نضج الكيك.
- إخراج القالب من الفرن، ثمّ تركه على شبك معدني لبضع دقائق إلى أن يبرد، ثمّ اخراج الكيك من القالب، ثمّ تركه إلى أن يبرد تماماً وتقديمه.
