تسخين الفرنِ على درجة حرارةِ 220 درجةٍ مئويةٍ مدّة عشرين دقيقةً.
وضع جميع المكوّنات عدا مرق الفراخ في طبقٍ عميقٍ وكبيرٍ والتقليب جيداً حتى توزيع التوابل وترك الخليط منقوعاً لبعض الوقت.
نقل الفراخ، والبطاطا إلى صينيةٍ مناسبةٍ وترك التتبيلة في الطبق مع التأكد من أنّ الفراخ غير مغطى بالبطاطا ثمّ إضافة المرق وإدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقةً ثمّ إخراج الصينيةِ من الفرن.
إزالة الفراخ من الصينية ووضعها في طبقِ التقديمِ وتركه في مكانٍ مغلقٍ ليبقى دافئاً.
وضع البطاطا في التتبيلةِ المتبقيةِ ووضعها في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ لثلاث دقائق تقريباً ثمّ وضعها في طبق التقديم وتزيين الطبق بالأوريجانو وتقديم الطبقِ.
صينية البطاطا بالفراخ مع الجبنة
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
أربع حبات متوسطة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
وضع البطاطا في طبقٍ عميقٍ وتتبيلها بالملح، والفلفل، والثوم، والزيت وتقليبها جيداً ثمّ وضعها في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخالها إلى الفرن لربعِ ساعةٍ ثم إخراج الصينية من الفرن.
تتبيل الفراخ بالقليل من الملح، ودهنه بالزيت الموجود في صينية البطاطا ثمّ وضعه في الصينيةِ بجانبِ البطاطا وإدخال الصينية إلى الفرن وتركها من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةً حتى تنضج الفراخ وتتحمر البطاطا.
إخراج الصينية من الفرن ونثر الجبنة وإعادتها مرةً أخرى حتى تذوب ثمّ إخراجها وتزيينها بالبقدونس وتقديم الطبقِ.
صينية البطاطا بالفراخ والكريمة
المكوّنات
سبعمئة غرامٍ من الفراخ منزوعة العظام.
الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
فصان مفرومان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف كيلوغرامٍ من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر الكامل المتوسط.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ وتتبيل الفراخ بالملح، والفلفل جيداً.
تسخين ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ للفرن وتحمير الفراخ جيداً من الجهتين من دقيقتن إلى ثلاث دقائق لكلِ جانبٍ ثمّ إزالته من المقلاة وتركه جانباً.
وضع الزيت المتبقي في المقلاةِ نفسها على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل، والثوم والتقليب لدقيقتين تقريباً ثمّ إضافة البطاطا وتقليبها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يبدأ لونها بالتغير.
إضافة الفطر وتقليبه من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ إضافة رشّة من الملح، والفلفل.
إضافة مرق الفراخ والتحريك قليلاً مع إزالة أي شيء ملتصق بالقاع ثمّ إضافة الكريمة والتحريك.
إعادة الفراخ إلى المقلاة وتقليبه مع الصلصة ثمّ إدخال المقلاة إلى الفرن من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً حتى تنضج الفراخ والبطاطا.
إخراج المقلاة من الفرن وأخذ ملعقتين كبيرتين من الصلصةِ ووضعها في طبقٍ وإضافة النشا وتحريكه حتى يذوب ثمّ إضافة الخليط مرةً أخرى إلى المقلاة والتحريك حتى تصبح الصلصة سميكة القوام.
إضافة السبانخ، والجبنة والتقليب جيداً حتى تذوب الجبنة ثمّ نثر إكليل الجبل وتقديم الطبقِ.
