محتويات
القيمة الغذائيّة للشاورما
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الشاورما |
---|---|
الطاقة | 118 سعرة حراريّة |
البروتين | 6.67 غرام |
الدهون | 2.35 غرام |
الكربوهيدرات | 17.65 غرام |
الألياف | 1.2 غرام |
السكر | 1.18 غرام |
الكالسيوم | 39 ملليغرام |
الحديد | 1.06 ملليغرام |
الصوديوم | 173 ملليغرام |
الكوليسترول | 12 ملليغرام |
فتة الشاورما
مدّة الطهي | ستون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث قطع من خبز الرغيف العربي.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت الذرة -للقلي-.
مكوّنات خليط صوص الفتة (صوص اللبن):
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز باستعمال مقص المطبخ إلى مربعات صغيرة.
- وضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وضع الخبز وقليه بالزيت حتى يقرمش ويصبح لونه ذهبياً.
- رفع الخبز من المقلاة ووضعه على قطعة من ورق المطبخ النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ثمّ تصفية الأرز من الماء ووضعه على الزبدة.
- تقليب الأرز بلطف مع الزبدة لعدة ثوانٍ حتى يتغطى بالزبدة.
- إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ومقدار ثلاثة أكواب من مرق الدجاج وترك الأرز يغلي لعدة دقائق حتى يتشرب معظم المرق.
- تخفيف النار تحت قدر الأرز وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
- قطع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى شرائح رفيعة جداً.
- وضع ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الصنوبر وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- رفع الصنوبر من المقلاة على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- إضافة الدجاج إلى نفس المقلاة على نار قوية وتقليب شرائح الدجاج حتى يجف ماؤه وينضج.
- إضافة البصل، البهار، السماق، القرفة، الفلفل والملح وتقليب الدجاج بالبهارات قليلاً.
- إضافة مقدار نصف كوب من المرق إلى مقلاة الدجاج وتقليبه لعدة دقائق حتى يذبل البصل.
- وضع اللبن في وعاء عميق وإضافة الملح، والثوم وتقليب الخليط جيداً حتى يتكون صوص صلصة اللبن.
- تحضير طبق تقديم عميق ووضع الخبز المقلي في القاع مع الاحتفاظ بالقليل من الخبز للتزيين.
- وضع مقدار قليل من المرق على الخبز حتى يتشربه مع الحفاظ على قرمشته.
- توزيع الأرز على الخبز وسكب خليط اللبن إلى أن يغطي الأرز تماماً ثمّ سكب خليط الدجاج والبصل.
- توزيع الصنوبر المقلي على الوجه والمتبقي من الخبز المقلي وتقديمها.
فتة الدجاج بالدقة
مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
مكوّنات خليط الأرز:
- كوبان من الأرز المصري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكوّنات دقة الثوم:
- ستة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- قرنان من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من اللبن الزبادي -للتقديم-.
- رغيفان من الخبز المقطع والمحمص.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر حتى يسخن وإضافة الثوم، والبصل والتقليب حتى يذبل البصل بعدها إضافة الدجاج وتقلبيه جيداً.
- تغطية القدر حتى يتحمر الدجاج قليلاً ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يغمر الدجاج بالكامل.
- إضافة الفلفل، الكركم والكزبرة وترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- تصفية الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق ساخناً.
- وضع زيت الزيتون في قدر وإضافة الأرز وتقليبه بالزيت بلطف وإضافة الملح، والماء وتركه على النار حتى يغلي.
- تخفيف النار تحت الأرز وتغطية القدر وتركه حتى ينضج.
- وضع الثوم في في محضرة الطعام وإضافة الفلفل الحار، عصير الليمون، الملح وزيت الزيتون لتحضير الدقة وتشغيل المحضرة حتى يصبح خليط ناعماً.
- تحضير طبق للتقديم ووضع كمية من الخبز المحمص لتغطي القاع وسكب بعضاً من الدقة على الخبز.
- إضافة المرق الساخن حتى يتشرب الخبز المرق ثمّ وضع الأرز ورص قطع الدجاج على الأرز وتوزيع المتبقي من الدقة.
- سكب الزبادي على الفتة وتزيينها بقطع من الخبز المحمص وبعضاً من المكسرات حسب الرغبة وتقديمها.