جديد طريقة عمل صوص طحينة السمك

محتويات

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشر دقائق

تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
وضع فيليه السمك في صينية واسعة مناسبة.
وضع البابريكا، الزيت، الكركم، الملح والكمون في وعاء صغير.
تقليب الخليط بأطراف الأصابع إلى أن تختلط المقادرير جميعها وتوزيعها على قطع فيليه السمك.
إحضار صينية فرن ذات شبك معدني ووضع قطع فيليه السمك على الشبك المعدني فوق الصينية.
شوي السمك في الفرن لمدّة تتراوح ما بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج فيليه السمك تماماً.
وضع السمك المشوي في طبق مناسب للتقديم وتوزيع صلصة الطحينة عليه.
توزيع الصنوبر على السمك وصلصة الطحينة وتقديمه.

مكوّنات البصل المكرمل:

مكوّنات صوص الطحينة:

تحضير السمك:

تتبيل السمك بالكزبرة، الملح، الكمون، الفلفل الأسود والثوم جيداً.
وضع السمك في صينية فرن ورشّ زيت الزيتون على وجه السمك.
تغطية صينية السمك بورق الألومنيوم وشويها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق وإخراجها من الفرن.
صب صوص الطحينة مع البصل المكرمل في صينية السمك وإعادتها للفرن دون تغطيتها وشويها لمدّة خمس دقائق.
تزيين صينية السمك بالبقدونس المفروم، والبصل وتقديمها.

تحضير البصل المكرمل:

وضع الزيت، عود القرفة، ورقة الغار والبصل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
تشويح البصل والمقادير الأخرى في المقلاة مع التحريك المستمر إلى أن يتكرمل البصل.
إزالة عود القرفة، وورقة الغار من المقلاة وترك البصل المكرمل في المقلاة ووضعه جانباً إلى حين استخدامه.

تحضير صوص الطحينة:

وضع الطحينة في مقلاة البصل المكرمل.
إضافة عصير البرتقال، الملح، عصير الليمون، الثوم المهروس والفلفل الأسود إلى المقلاة.
تحريك المقادير جيداً إلى أن يتشكل الخليط إلى معجونة.
إضافة مرق السمك إلى المعجونة لتمدديها وللحصول على صلصة الطحينة.
وضع صلصة الطحينة في وعاء مناسب لحين استخدامها.

3 مارس، 2021

0 249 3 دقائق