طريقة عمل صوص شوكولاته لتغليف الكيك

القيمة الغذائية للشوكولاتة

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من الشوكولاتة
الطاقة	550 سعرة حرارية
البروتين	0.00 غرام
الدهون	32.50 غرام
الكربوهيدرات	60.0 غرام
الألياف	2.5 غرام
السكريات	55.0 غرام

صوص شوكولاتة لتغليف الكيك

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من العسل.
• كوب من الكريمة السائلة.
• مئتان وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.

طريقة التّحضير

تحضير الصوص:

• وضع الكريمة السائلة في طبق، ووضعها على النار ثمّ إضافة العسل، وتركها إلى أن تبدأ تسخن.
• إضافة قطع الشوكلاتة، وتقليبها من وقت إلى آخر إلى أن يتم الحصول على الشوكولاتة.
• وضع صوص الشوكولاتة جانباً، وتركه إلى أن يصبح بارداً قليلاً.
• تصفية الصوص باستعمال المصفاة من أجل الحصول على صوص ناعم.

تغليف الكيك:

• وضع طبقة خفيفة من الصوص على وجه الكيك، ودهنها باستعمال ملعقة عريضة.
• سكب الصوص بشكل دائري على الكيك من أجل تغطية الأطراف.
• وضع الكيك في الثلاّجة لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقديمه.

بسكويت شوكولاتة بكريمة الشوكولاتة

مدَّة التحضير	تسع دقائق
مدَّة الطهي	اثنتا عشرة دقيقة
تكفي ل	أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

مكونات العجينة:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
• صفار بيضة كبيرة.
• ربع كوبٍ من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوبٍ من الكريمة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوبٍ من السكر الخشن -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• نخل كلٍ من: الملح، الدقيق، الكاكاو والبيكنج باودرعلى قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة صفار البيض والفانيلا، وخفق المكونات إلى أن يتم إختفاء البيضة.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب.
• إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تشكيل العجينة إلى قرص متماسك ثمّ تغليفه بقطعة من ورق النايلون.
• إدخال الطبق إلى البرّاد لعدّة ساعات.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• فرد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ومدّها إلى دائرة رقيقة السماكة.
• تقطيع العجينة بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو مزخرفة إلى دوائر متساوية العدد.
• رش السكر الخشن على قطع البسكويت، وترتيبها متباعدة في الصواني.
• خبز البسكويت لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح سطحه جافاً ويتم نضجه تماماً.
• نقل البسكويت بحذر باستعمال ملعقة عريضة، ووضعه على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• تسخين الكريمة مع العسل في طبق سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الشوكولاتة والفانيلا، وتقليب الخليط جيداً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم إذابة الشوكولاتة.
• ترك الكريمة إلى أن تصبح باردة تماماً.
• وضع كمية قليلة من الكريمة على قاع قطعة من البسكويت ثمّ وضع قطعة ثانية من البسكويت، والضغط عليه من أجل أن تصبح القطع متماسكة قليلاً.
• وضع البسكويت في طبق للتقديم أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق إلى وقت التقديم.