طريقة عمل صوص الكاكاو للكيك

محتويات

كوب من الماء.
نصف كوبٍ من السكّر.
نصف كوبٍ من شراب الذرة الخفيف، أو رحيق الصبار، أو الغلوكوز.
ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، ويفضل أن يكون كاكاو الدتش (بالإنجليزيّة :Dutch-processed).
خمسون غراماً من الشوكولاتة المُرّة أو قليلة الحلاوة (بالإنجليزيّة: semisweet chocolate) المفرومة فرماً ناعماً.

خلط الماء والسكر وشراب الذرة ومسحوق الكاكاو معًا في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع متابعة التقليب.
رفع القدر عن النار بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ إضافة الشوكولاتة المفرومة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
ترك الصلصة على درجة حرارة الغرفة إلى أن تبرد وتصبح أكثر سماكة قبل استخدامها أو وضعها في مرطبان زجاجي مُعقّم ومّحكم الإغلاق وتخزينها بالثلّاجة لمدّة تصل إلى عشرة أيام.

خلط السكر، الماء، القهوة، الكاكاو والفانيلا في قدر صغير سميك القاعدة على النار الهادئة إلى أن تغلي الصلصة.
رفع الصلصة مباشرة عن النار وتركها تبرد قليلاً حتى تصبح أكثر سماكة قبل استخدامها.

تسخين الكريمة في قدر صغير على النار المتوسطة.
رفع الكريمة مباشرة بمجرد أن تبدأ بالغليان وإضافة الزبدة والشوكولاتة إليها.
خفق المكوّنات بالمضرب اليدوي المعدني إلى أن تصبح ملساء ثمّ تركها جانباً على درجة حرارة الغرفة حتى تصبح أكثر سماكة قبل استخدامها.

مكوّنات صلصة الكاكاو:

تحضيرالكيكة:

خلط الزبدة مع السكّر في الخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط مع متابعة الخلط.
خلط المكوّنات الجافّة معاً ( البيكنج باودر، الطحين، بودرة الكاكاو والملح).
إضافة خليط المكوّنات الجافّة إلى الخلّاط الكهربائي باللتناوب مع الحليب ( مع مراعاة البدء والانتهاء بالطحين).
دهن صينيّة خبز عميقة بالقليل من السمنة النباتيّة باستخدام فرشاة الطعام ثمّ رشّها بالطحين.
صب خليط الكيك بالصينيّة ومساواة السطح.
تسخين الحليب مع السكّر وبودرة الكاكاو على النار المتوسطة ثمّ رفع الصلصة عن النار بمجرد ان يغلي الحليب وسكبها مباشرة فوق خليط الكيك.
خبز الكيك في فرن متوسط الحرارة(180 -190) درجة مئويّة لمدّة من خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
تقديم الكيك ساخناً مع الكريمة المخفوقة وآيس كريم الفانيلا.