القيمة الغذائيَّة للزبادي
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الزَّبادي |
| الماء | 87.90 غرام |
| الطاقة | 61.0 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.47 غرام |
| الدهون | 3.25 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.66 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 4.66 غرام |
| الكالسيوم | 121 ملليغرام |
| الحديد | 0.05 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12.0 ملليغرام |
| الفوسفور | 95.0 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 155 ملليغرام |
| الصوديوم | 46.0 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12.0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.5 ملليغرام |
| كوليسترول | 13.0 ملليغرام |
فتَّة الباذنجان بِاللبن الزَّبادي
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثلاثة أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كيلو غرام من الباذنجان الصغير.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتا طعامٍ من السمن -لتحمير الباذنجان-.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- حبة من البصل المقطع.
- كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة لقطع صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من بهارات اللحم -حسب الر غبة-.
- خبز عربي مقطع ومحمص.
طريقة التَّحضير
- وضع السمن في مقلاة حتى يذوب ووضع البصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.
- إضافة اللحم إلى البصل في المقلاة وتحميره حتى ينضج.
- تتبيل اللحم بالبهارات، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليبه قليلاً ثم رفعه عن النار ووضعه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
- غسل الباذنجان وإزالة الرأس الأخضر ثم تقويره بإزالة اللب من داخله وحشوه بخليط اللحم المفروم.
- وضع مقلاة واسعة على النار ووضع السمن حتى يذوب ثم وضع الباذنجان المحشي حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- رفع الباذنجان من المقلاة عندما يتحمر وإضافة الثوم إلى نفس المقلاة.
- إضافة الطماطم المفرومة وتتبيل الخليط بالملح.
- وضع حبات الباذنجان فوق صلصة الطماطم وتغطية القدر إلى أن تغلي الصلصة.
- خفض درجة الحرارة تحت المقلاة وترك الخليط حتى تنضج الطماطم وتتسبك الصلصة.
- هرس فصين من الثوم مع رشة من الملح وخلطهما مع اللبن الزبادي.
- تحضير طبق للتقديم ورَص الخبز المحمص في قاع الطبق.
- رفع الباذنجان من الصلصة ثم سكب صلصة الطماطم على الخبز حتى يتشربها.
- سكب خليط اللبن الزبادي بالثوم فوق الخبز وصلصة الطماطم ثم وضع الباذنجان فوقه.
- رش الصنوبر المحمص على الوجه وتُقدم الفتة ساخنة.
فتة حمص
| مدّة التحضير | اثنتا عشرة دقيقة |
| مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من الحمص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الحمص المخفوق.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
- ملعقتا طعامٍ من زيت الزيتون.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
- رشة خفيفة من الكمون.
- صنوبر محمص -للزينة-.
- رشة من البقدونس المفروم -للزينة-.
- رشة من البابريكا -للزينة-.
طريقة التَّحضير
- وضع اللبن الزبادي في وعاء وخلطه مع الطحينة ثم إضافة الحمص المخفوق، عصير الليمون، رشة من الملح والكمون.
- إضافة الثوم المهروس وخلط المكونات ببعضها جيداً مع التحكم بمقدار الملح والليمون حسب الرغبة.
- تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم باستعمال مقص المطبخ ووضعه في صينية للفرن.
- وضع صينية الخبز في الفرن حتى يتحمص.
- وضع الحمص الحب مع مائِه على النار حتى يسخن مع إضافة القليل من الثوم، الكمون والملح.
- تحضير طبق للتقديم ووضع الخبز في قاع الطبق و تسقيته بالقليل من ماء الحمص.
- سكب الحمص الحب على الخبز وإضافة صلصة الطحينية والزبادي حتى يتغطى الحمص.
- رش وجه الطبق فوق الصلصة بالبابريكا والكمون.
- وضع مقلاة صغيرة على النار وتسخين زيت الزيتون ثم سكبه مباشرةً على الفتة وتزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس.
