طريقة عمل صوص الدجاج

محتويات

القيمة الغذائية	100 غرامٍ من الدجاج المخلي من العظم
الطاقة	214 سعرة حرارية
البروتين	26.79 غرام
الدهون	10.71 غرام
الكربوهيدرات	0.0 غرام
الحديد	7.1 غرام
الصوديوم	339 ملليغرام

خلط المكونات جميعها معاً ما عدا صدور الدجاج.
تتبيل الدجاج في خليط العسل والليمون، وتركها لمدة ساعة في صينية خبز مسطحة.
إدخال الصينية إلى الفرن، وشوي الدجاج لمدة خمس دقائق، ثمَّ دهنه بالعصارة المتبقية في الصينية، وتحريكه، وشويه لمدة خمس دقائق إضافية أو إلى أن تصبح العصارة جافة أو يمكن غلي التتبيلة، وتركها تغلي غليانًا خفيفًا لمدة دقيقتين ثمَّ سكبها ساخنة على الدجاج.

مكونات الصلصة:

مكونات الدجاج:

ملعقة صغيرة من: الملح، البابريكا، الهيل الناعم، الكمون، الكركم، الشطة المجروشة والكزبرة الناعمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج منزوع العظم والجلد.
عشرة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

تحضير الصلصة:

وضع كلٍ من: الشبت، الثوم، الروب، الملح، الزيت، عصير وبرش الليمون في طبق، وخلط المكونات معاً.
أخذ نصف كوب من الصلصة ثمّ وضع الكمية المتبقي منها في البراد إلى وقت التقديم.
وضع بقية الصلصة في طبق ثمّ إضافة كلٍ من: الكركم، الكمون، الثوم، الهيل، البصل، البهار، البابريكا، الملح، الشطة والكزبرة، وتقليب المكونات معاً بالبيد لتتشرب البهارات مع البصل.
إضافة زيت الزيتون والعصير، وتقليب المكونات مع بعضها.
إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط جيداً ثمّ تغليفها ووضعها في الثلاجة أو يمكن شويها مباشرة.
إخراج الأفخاذ من الثلاجة، وتركها لبعض الوقت لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
تسخين الشواية أو قلاية الشوي، ووضع أفخاذ الدجاج على الشواية، وتركها لبضع دقائق ليصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبها على الجانب الآخر، والانتظار لبضع دقائق إلى أن يتم نضجها تماماً.
وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق، وتقديمها مع بقية الصلصة المبردة.