محتويات
صمون حجري
يعتبر الصمون الحجري، أو كما يعرف مختصراً باسم “الصمون” أحد أكثر أنواع الخبز انتشاراً حول العالم، حيث إنّه يتميّز بشكله الأسطواني، وقوامه الإسفنجي الطري من الداخل، الأمر الذي يجعله محبوباً لدى الصغار، ويتمّ استخدام هذا الخبز عادةً لتحضير الساندويشات الحلوة والمالحة، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير الصمون الحجري في المنزل.
طريقة عمل صمون حجري
مكوّنات الخبز
- أربعة أكواب من الطحين.
- خمسون غراماً من الزبدة المبردة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب السائل، والفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات طبقة الوجه
- صفار بيضة.
- كمية من بذور السمسم.
- كمية من حبوب البركة.
- كمية من بذور الخشخاش.
طريقة التحضير
- مزج كافّة المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، والتي تتضمن: الطحين، والسكر، بالإضافة إلى الخميرة والملح.
- إضافة الزبدة إلى المكوّنات السابقة، وفركها باليد أو تقريصها للحصول على مزيجٍ يشبه الرمل.
- عمل حفرة في وسط المزيج، وسكب الحليب السائل فيها.
- إضافة البيضة الكاملة، وصفار حبّةٍ أخرى في الحفرة.
- البدء بعجن كافّة المكوّنات لمدّةٍ لا تقلّ عن العشر دقائق حتى تتماسك.
- وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ عميق، ومدهونٍ بالقليل من الزيت النباتيّ، ومن ثم مسح وجهها بالزيت أيضاً.
- تغطية الوعاء، ووضعه جانباً لمدّةٍ لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة حسب الرغبة، إمّا على شكل كراتٍ أو اسطوانات، وترتيبها في صينيّة الفرن.
- ترك العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعةٍ إضافية.
- دهن قطع الصمون بصفار البيض، ورشها بالبذور حسب الرغبة.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركها لمدّةٍ تتراوح ما بين ربع وثلث ساعة حتى تنضج وتحمر.
- نقل الصمون على صينيّةٍ أخرى ليبرد، ومن ثم تقديمه.
طريقة عمل خبز الصمون
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي، مثل الذرة، أو الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
طريقة التحضير
- مزج كلٍ من المكونات التالية مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، والتي تتضمن: الطحين، والملح، والزيت النباتيّ.
- إذابة الخميرة والسكر في كمية الماء الفاتر، ومن ثم سكب المزيج على الخليط السابق.
- دعك المكوّنات جيداً للحصول على عجينةٍ متماسكة.
- ترك العجينة الناتجة جانباً لمدّة ساعةٍ من الزمن حتى تخمر، ويتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة، وترتيبها في صينية الفرن، وتركها حتى ترتاح لمدّة نصف ساعةٍ إضافية.
- إدخال الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً لحين النضوج والاحمرار.
