طريقة عمل صلصة المعكرونة البيضاء

محتويات

تشويح الدجاج مع كمية قليل من الزبدة، والثوم على النار.
إذابة الزبدة في قدر آخر، وإضافة الدقيق ثمّ الكريمة تدريجياً ثمّ إضافة الملح، والفلفل.
ترك المكوّنات على النار إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ إضافة الدجاج، والثوم إلى الصوص.
إضافة المعكرونة وتقليبها جيداً، ثمّ وضعها في الصحن.
رشّ الجبنة على وجه المعكرونة، وإضافة شريحة من الطماطم.
وضع الصحن في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم إذابة الجبنة.

الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
أربعمئة غرامٍ من المعكرونة.
نصف كوب من ماء سلق المعكرونة.
ثماني حبات من الطماطم المجففة بالشمس والمقطعة إلى مكعبات.
ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
خمس ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المحمص.
اثنتا عشرة حبة من القبار.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب الذهبي المنقوع في الماء الدافئ لمدّة عشر دقائق، والمصفى.
ربع كوب من البقدونس.
أربعة فصوص من الثوم.
ستون غراماً من فيليه الأنشوجة المصفاة.

للتزيين:

وضع الأنشوجة في محضرة طعام، وإضافة كلٍ من: الثوم، القبار، البقدونس، الزبيب والفستق الحلبي، وطحن المكوّنات معاً.
إضافة زيت الزيتون، وطحن الخليط جيداً.
إضافة جبنة البارميزان وخلطها جيداً إلى أن تصبح صلصة البيستو ممتزجة وناعمة.
وضع كلٍ من: البيستو، الطماطم المجففة وثلاث ملاعق كبيرة من سائل سلق المعكرونة في طبق.
إضافة المعكرونة، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل.
تقليب المكوّنات جيداً، وترطيب الخليط بالمزيد من سائل سلق المعكرونة حسب الرغبة.
تزيين المعكرونة بجبنة البيكورينو ثمّ تقديمها.

مدَة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

مكوّنات الصلصة البيضاء:

سلق الدجاج، وإضافة مكعب من مرقة الدجاج ثمّ نزع الجلد والعظم وتقطيعه إلى قطع متوسطة.
سلق المعكرونة في أربعة لتر من الماء المغلي، وإضافة مكعبين من مرقة الدجاج.
ترك الدجاج على حرارة هادئة لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
تصفية المعكرونة من الماء ثمّ خلطها مع كوبين من الصلصة البيضاء جيداً.
صب نصف كمية المعكرونة فى صينية خاصة للفرن، وتغطيتها بالدجاج، والكمية المتبقية من المعكرونة.
غمر المعكرونة بالكمية المتبقية من الصلصة البيضاء وتغطيتها بالجبنة السوسيسرية المبشورة.
وضع المعكرونة في الفرن متوسط الحرارة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.

تحضير الصلصة البيضاء:

إذابة الزبدة في طبق صغير.
إضافة دقيق القمح، وترك الخليط على النار لمدّة دقيقتين مع التحريك.
إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك.
إضافة كلٍ من: مكعب من مرقة الدجاج، البهار وجبن الباميزان، وترك الخليط على حرارة هادئة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يتم إذابة الجبنة وتصبح الصلصة متماسكة.