طريقة عمل صلصة السمك المقلي

القيمة الغذائية للسمك المقلي

السعرات الحرارية	396 سعرة حرارية
الدهون الكلية	20 غرام
الكربوهيدرات الكلية	15 غرام
الكولسترول	140 ميلغرام
صوديوم	755 ملليغرام
بروتين	37 غرام

صلصة فيليه السمك المقلي

المكونّات

• أربع قطع من فيليه السمك.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • بودرة الثوم.
  • بودرة البصل.
  • البابريكا.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزعفران المفتت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • شطة مجروشة.
  • كزبرة ناشفة.
  • الأوريجانو.
• للتزيين:
  • كزبرة مفرومة.
  • أرباع ليمون.
  • أرز.

طريقة التحضير

• ضع فيليه السمك في طبق واسع.
• ضع نصف كمية الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.
• أضف كلاً من: البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الشطة، الأوريجانو والكزبرة في مقلاة الزبدة، ثمّ قلبها جيداً إلى أن تذوب الزبدة فقط.
• وزع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك، وافركهم جيداً بأطراف أصابعك ليتشرب بطعم البهارات.
• ضع بقية الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذوب، ثمّ ضع فيليه السمك لمدة تصل إلى ثلاث دقائق ليصبح قاعها ذهبي اللون.
• اقلب السمك على الجهة الثانية وانتظر لمدّة أربع دقائق لتصبح أيضاً ذهبية اللون.
• ضع الأرز في طبق تقديم واسع، ثمّ انقل السمك المقلي عليه.
• أضف عصير الليمون، ثمّ ضعها مرة ثانية على النار إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلا.
• وزّع الصلصة على السمك والأرز، وانثر الكزبرة وقدّمها مباشرة مع الليمون.

صلصة الطماطم مع السمك المقلّي

مُدّة التحضير	60 دقيقة
مُدّة الطهي	60 دقيقة
تكفي لــ	4 أشخاص

المكوّنات

• كيلو غرام من السمك الطازج.
• كوب من عصير الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثُمن كوب من الخل الأحمر.
• ملعقة زيت زيتون.
• ثلث كوب من الدقيق.
• فصان من الثوم.
• ملعقة من الكمون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نظّف السمك، ثمّ ضعه في الدقيق بعد حشوه بخليط الكمون، الثوم المفروم، و الملح.
• اقل السمك في زيت عميق.
• ضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ حمّر الثوم الخاص بالصلصة وأضف إليها عصير الطماطم، مع تركها عشر دقائق على النار لتتسبك.
• أضف إليها الخل مع الاستمرار في طهيها لمدة خمس دقائق.
• ضع السمك المقلي في صحن التقديم، ثمّ اسكب عليها صلصة الطماطم، وقدّمها مع الأرز الأبيض.

صلصة أصابع السمك المقلي

المكونّات

• سمك فيليه.
• بيكنج بودر.
• كوب دقيق.
• زنجبيل مطحون.
• بابريكا.
• بهارات سمك.
• زيت قلي.
• زعتر.
• جوز الطيب.
• ملح، وفلفل.
• ماء.

طريقة التحضير

• اخلط البيكنج باودر، والدقيق مع بقية التوابل جيداً.
• أضف الماء للحصول على قوام شبيه بالبان كيك.
• ضع أصابع سمك الفيليه في التتبيلة، ثمّ اقلها في زيت غزير وقدّمها.

صلصة السمك المقلي الحارة

المكونّات

• سمك فيليه.
• بابريكا.
• كركم.
• كمون.
• كزبرة.
• شمر.
• زيت.

مكوّنات صوص السمك:

• ثوم.
• بصل.
• صلصة طماطم.
• فلفل حار.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الكمون، البابريكا، الشُمر، و الكركم، مع الدقيق.
• بهّر السمك بالخليط السابق، ثمّ حمرّه في زيت غزير.
• لصوص السمك: أضف كلاً من: الثوم، البصل، الفلفل الحار وصلصة الطماطم على النار لتنضج.