طريقة عمل صدور الدجاج بالبقسماط

• ذات صلة
• طريقة قلي الدجاج بالبقسماط
• عمل صدور الدجاج المقلية

'); }

عمل صدور الدجاج بالبقسماط

المكوّنات

• كوب من لبن الزبادي.
• أربعة صدور من الدجاج منزوع الجلد، مقطعة بشكل طولي.
• فصان من الثوم المفروم.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• بقسماط.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من الخلّ، ولبن الزبادي، والأوريجانو، والثوم، والفلفل، والملح في وعاء متوسط.
• نقع صدور الدجاج المقطعة طولياً لمدة ثلاثين دقيقة في خليط اللبن.
• إخراج صدور الدجاج من الخليط، ثمّ تغطيسها بالبقسماط بالكامل.
• وضع الدجاج في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ إدخالها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئتين مئوية، مع تقليبه لينضج من جميع الجوانب.

'); }

طريقة عمل دجاج ناجيت

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج (صدر منزوع الجلد).
• فص من الثوم.
• صفار بيضة.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

مكوّنات التغطية:

• كوب من البقسماط.
• بيضة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من الثوم، وفيليه الدجاج، والبصل في مفرمة اللحم، للحصول على دجاج مفروم.
• إضافة كلٍّ من الفلفل، والبقسماط، وصفار البيض، والبقسماط لخليط الدجاج، مع خلطهم للحصول على خليط متجانس.
• وضع خليط الدجاج في صينية عليها ورق زبدة، على أن تكون سماكة طبقة الدجاج سنتميتراً، ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد.
• تقطيع الدجاج باستعمال قطاعة بسكويت بأشكال مختلفة.

تحضير التغطية:

• وضع كلٍّ من الملح، والفلفل، والبيض في وعاء عميق، مع تقليبهم معاً.
• وضع البقسماط في وعاء آخر.
• تغطيس قطع الدجاج في خليط البيض لتكوين طبقة خفيفة، ثمّ وضعها في وعاء البقسماط.
• قلي الدجاج في مقلاة عميقة من الزيت، حتى تصبح ذهبية اللون، وتقديمها ساخنة.

عمل دجاج بالبقسماط والسمسم

المكوّنات

• صدور من الدجاج الفيليه.
• فلفل أسود.
• زبادي.
• ملح.
• كمون ناعم.
• ثوم.
• سمسم.
• بيض.
• بقسماط.
• ماء من البصل.
• بابريكا.
• زيت.
• ثوم بودرة.
• دقيق.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بكلٍّ من بودرة الثوم، والزبادي، والبابريكا، والفلفل الأسود، وماء البصل، والثوم، والملح.
• وضع الدجاج في الطحين، ثمّ البيض، ثمّ البقسماط المخلوط بالسمسم.
• قلي الدجاج في زيت على النار، ثمّ تقديمه.

عمل صدور الدجاج بصوص السوبريم

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدجاج المقطعة بالطريقة الفرنسية.
• زبدة.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من البقسماط الطازج.
• كوب من الدقيق المتبل.

مكوّنات صوص السوبريم:

• بصلة مقطعة.
• فلفل أبيض.
• عظم دجاج.
• ملح بحري.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف جزرة مقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• عود من الكرفس المقطع.
• نصف كوب من الكريمة المزدوجة.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج.
• ربع كوب من عصير العنب الأبيض غير المحلى.
• ثلاث حبات من الفطر الشرائح.
• عجين من الدقيق والزبدة.

طريقة التحضير

• رشّ صدور الدجاج بالدقيق، ثمّ غمسها بالبيض، ومن ثمّ بالبقسماط.
• تحمير الدجاج في الزبدة.

تحضير صوص السوبريم:

• تشويح عظام الدجاج في مقلاة فيها زيت لدقائق معدودة.
• إضافة الخضروات للعظم لتحميرها معاً، ويصبح البصل شفافاً.
• إضافة عصير العنب، ومرق الدجاج للمقلاة، وتركه حتى يغلي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، لإزالة جميع التكتلات.
• تصفية الصوص باستخدام مصفاة، ووضعه في قدر.
• إضافة كلٍّ من عجين الزبدة، والدقيق، والزعفران، والكريمة للقدر، حتى يصبح سميكاً ومن ثمّ تتبيله.

ناجتس الدجاج ببقسماط البانكو

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، المقطعة بحجم اللقيمات.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية، وبودرة الثوم.
• فلفل وملح.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الحليب.
• كوب ونصف من البقسماط البانكو.

طريقة التحضير

• خفق الحليب والبيض معاً في وعاء، ثمّ تتبيل قطع الدجاج به.
• خلط كلٍّ من بودرة الثوم، والفلفل، والملح، والبابريكا، والبهارات الإيطالية مع بقسماط البانكو في وعاء آخر.
• إزالة الدجاج من خليط البيض مع تصفيته جيداً، ثمّ غمسه ببقسماط البانكو، مع تغليفه من جميع الجوانب.
• وضع الدجاج في مقلاة من الزيت على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى يصبح مقرمشاً، وذهبيَّ اللون.
• وضع الدجاج جانباً حتى يبرد، ثمّ تقديمه.