ستة فصوص ثوم، أربعة منها كاملة وغير مقشرة، واثنان مقطّعان إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
تقطيع القرع الأصفر مع القشرة إلى جوانح طولية بطول 7 سنتيمترات، وإفراغ الجوانح من البذور باستخدام ملعقة كبيرة.
دهن الجوانح بمقدار ملعقة من زيت الزيتون، ووضعها في صينية الشواء بعد تتبيلها بالملح والفلفل.
وضع الجوانح في الفرن وشيّها لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو إلى أن تطرى وتُكرمل.
إضافة أعواد الزعتر والثوم غير المقشّر إلى القرع الأصفر، وذلك بعد مرور خمس وعشرين دقيقة من وقت الطهي، وأثناء ذلك، تُسخن الكمية الباقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وإضافة كل من: البصل والكرفس والجزر والمريمية، والكمية المتبقية من الثوم.
طهي الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح من عشرة إلى خمس عشرة دقيق حتى تطرى دون تحمير.
سكب المرق على الخضروات وتركه حتى يغلي على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، أو حتى تصبح الخضروات طريّة.
ترك القرع لمدة خمس دقائق بعد أن ينضج كي يبرد، ثمّ إزالة اللب من القشر باستخدام ملعقة كبيرة، ويُضاف اللب إلى المرق.
تقشير الثوم المشوي وعصره على المرق، والتخلص من الزعتر.
ترك المرق والخضروات يغليان معًا غليانًا خفيفًا لمدة خمس دقائق إضافية، أو حتى يتفتت القرع الأصفر.
وضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يُصبح الخليط ناعمًا، ثمّ تُعاد مرّة أخرى إلى القدر وتُسخّن على نار هادئة وتُقدّم مع قطع اللوز الصغيرة الرفيعة التي تُرش على الوجه.
