محتويات
الفول الأخضر
يعتبر الفول من البقوليات، وهو نبات حولي ينمو في فصل الشتاء بكثرة، وهو على شكل قرون تحتوي في داخلها على حبات الفول، ويستخدم الفول مجففاً، أو أخضراً، ويمكن تحضيره بإعداد العديد من الوصفات باللحم، أو بالدجاج، أو يخني الفول، أو شوربة، وسوف نعرفكم في هذا المقال على كيفية تحضير شوربة الفول الأخضر بطرق مختلفة.
شوربة الفول الأخضر
المكوّنات:
- خمسون غراماً من السمن النباتي.
- مئة غرام من البصل المفروم.
- سنان من الثوم المهروس.
- خمسون غراماً من البندورة المقطعة.
نصف كيلوغرام من الفول الأخضر المقطع.
- خمسة غرامات من الزعتر الأخضر.
- خمسة غرامات من الملح.
- خمسة غرامات من الفلفل الأسود.
- لتر من شوربة الدجاج.
- مئتا غرام من الصنوبر المقلي.
- خمسة غرامات من النعناع المجفف.
- خمسون غراماً من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- ذوبي القليل من السمن، ثم اقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، والفول الأخضر، والبندورة مع التحريك.
- نكهي المكوّنات بالملح، والزعتر، والفلفل الأسود مع التقليب، ثم أضيفي مرقة الدجاج، واتركيه على النار حتى ينضج الفول، ثم زيدي البقدونس، والنعناع المجفف، والصنوبر المحمص.
- اتركي الخليط على درجة حرارة خفيفة حتى تنضج المكوّنات.
- اهرسي المكوّنات بالمضرب الكهربائي، ثم أرجعيها على النار حتى الغليان.
شوربة الفول الأخضر بالزنجبيل
المكوّنات:
- كوبان من الفول الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المقطع.
طريقة التحضير:
- قشري الفول، ثم اسلقيه في ثمانية أكواب من الماء الساخن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- صفي الفول من الماء، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد، ثم أعيديه إلى الوعاء، ثم أضيفي عصير الليمون، والكمون المطحون، والثوم، الزنجبيل، وزيت الزيتون، والملح باستثناء البقدونس.
- اغلي المكوّنات لمدة خمس دقائق مع التقليب مع إمكانية إضافة القليل من الماء اذا احتاج الأمر.
- أبعدي الشوربة عن النار، ثم اسكبيها في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس.
شوربة الفول الأخضر بالحمص
المكوّنات:
- كوب من الفول الخضر.
- كوب من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة.
- كوب من البازيلاء.
- جزرتان.
- حبة من البطاطا.
- بصلة.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- اسلقي الحمص، ثم صفيه من الماء، واتركيه جانباً.
- قشري البطاطا، والجزر، والبصل، ثم قطعيها إلى مربعات متساوية الحجم
- ضعي البازيلاء، والجزر على النار مع التحريك حتى يذبلا قليلاً.
- اغسلي الفول، ثم ضعيه في قدر على النار، ثم أضيفي إليه البصل، ثم زيدي كمية من الماء، واتركي الخليط على النار حتى الغليان.
- قللي درجة الحرارة، واتركيه حتى ينضج.
- أضيفي الجزر، والبطاطا، والبازيلاء، والحمص إلى الفول مع تحريك المكوّنات، ثم نكهيه بالفلفل الأسود، والملح مع التقليب.
شوربة الفول الأخضر باللبن
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة.
- فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- خمس حبات من الهال.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كيلوغرام من الفول الأخضر المسلوق.
مكوّنات اللبن:
- كيلوغرام ونصف من اللبن.
- صفار بيضة.
- ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
- قلبي البصل، واللحمة، والهال، والقرفة، والبهارات، وثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي كمية من الماء الساخن، ثم اتركيه حتى الغليان.
- أزيلي الرغوة التي تظهر على وجه الوعاء، ثم انقليها إلى وعاء الضغط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى نضوج اللحم.
- صفي اللحم من المرقة، واتركيها جانباً.
- اسكبي كوبين من مرق اللحم على الفول الأخضر، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي اللحم.
تحضير اللبن:
- اخفقي في الخلاط الكهربائي صفار البيضة، واللبن الزبادي حتى تحصلي على لبن يسمى باللبن المخيض.
- اسكبي اللبن في وعاء على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان، ثم اسكبيه فوق الفول.
- ضعي في وعاء الكمية المتبقية من زيت الزيتون، والثوم مع التقليب حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي، ثم اسكبيه فوق اللبن، واتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف المزيج.
