القيمة الغذائيّة للبيض
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البيض |
| الطاقة | 143 سعرة حرارية |
| الماء | 76.15 غرام |
| البروتين | 12.56 غرام |
| الدهون | 9.51 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.72 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 0.37 غرام |
| الكالسيوم | 56 ملليغرام |
| الحديد | 1.75 ملليغرام |
| المغنسيوم | 12ملليغرام |
| الصوديوم | 142ملليغرام |
| البوتاسيوم | 138ملليغرام |
| الفسفور | 198 ملليغرام |
| الزنك | 1.29 ملليغرام |
| الكوليسترول | 372 ملليغرام |
بيض في الفرن بالجبن الشيدر
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوِّنات
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المُعمّر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
- وضع قدر صغير على النار وملؤه بالماء ووضع البيض به وسلقة على نار هادئة.
- رفع البيض من الماء عندما ينضج وتركه حتى يبرد ثم يتم تقشيره.
- تحضير صينية للفرن وقطع البيض إلى أنصاف ثمّ رص أنصاف البيض في صينيّة الفرن.
- سكب الكريمة على البيض وتتبيله بالفلفل الأسود، الملح ورش جبن الشيدر المبشور فوقه.
- وضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمّر الوجه.
- إخراج الصينيّة من الفرن ورش الثوم المفروم على الوجه وتقديمها ساخنة بجانب الحمّص اللحمة.
شكشوكة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ست بيضات.
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المُملّح، المُجفّف والمقلي -حسب الرغبة-.
- أربع حبّات من الطماطم الخوخيّة الناضجة.
- حبّّتان من الفلفل الحلو.
- بصلة صفراء مفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل السايان الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- حزمة من البقدونس مفرومة فرماً خشناً.
- خبز باجيت -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة القلي الكبيرة على حرارة متوسطة ثمّ إضافة اللحم المُجفّف وتركه بالمقلاة حتى يذوب الدهن.
- تصفية اللحم من الدهن المُذاب وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة.
- إضافة البصل إلى اللحم بالمقلاة مع الفلفل والتقليب حتى يطرى الخليط.
- إضافة الثوم والتقليب ثمّ إضافة الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
- إضافة الكركم، البابريكا والفلفل الحار بعد أن تخرج سوائل الطماطم والتتبيل بالملح حسب الرغبة (لأن اللحم المُجفّف مالح).
- تقليب المكونات جيّداً وتركها على النار لعدّة دقائق حتّى تتنكه بخليط البهارات.
- إضافة معجون الطماطم.
- سكب معجون الطماطم وتقليب اللحم والخضار بمعجون الطماطم حتّى يتغلف به.
- إضافة الماء إلى الخليط وترك المزيج يغلي على نار قوية ثمّ تخفيف النار إلى هادئة.
- ترك الخليط حتى يتسبك على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
- إضافة البقدونس المفروم على الخليط ثمّ عمل ستة تجاويف في الخليط وكسر بيضة في كل تجويف.
- تغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج (يمكن التحكم بدرجة نضوج البيض حسب الرغبة).
- تقديم الشكشوكة ساخنة بجانب الأطباق المتنوّعة مثل الحمّص والفول والبطاطا المقليّة.
