طريقة عمل شعيرية بالسكر والقرفة

محتويات

مُكوّنات صلصة الزعفران:

للتقديم:

إحضار صواني الميني كب كيك وتبطينها بالأكواب الورقيّة الخاصّة بالخبز وتركها جانباً.
خلط السكّر مع الزعفران في وعاء عميق.
إضافة الحليب بالتدريج إلى الخليط مع التحريك المُستمر باستخدام المضرب الشبكي المعدني من أجل الحصول على صلصة سميكة.
إضافة الشعيريّة إلى الصلصة مع التقليب المُستمر حتى الحصول على عجينة ثمّ تركها لمُدّة خمس دقائق حتى تتشرّب الصلصة الحليب.
تقطيع عجين الشعيريّة إلى قطع مُتساوية الحجم ووضعها في أكواب الكب كيك مع الضغط عليها قليلاً حتّى تتماسك وتغطي القاع والجوانب لتصبح على شكل كأس.
وضع صينيّة الكب كيك في الثلّاجة لمُدّة عشر دقائق.
قلب الأكواب بحذر في طبق تقديم مُناسب وتزيينها بكريمة الخفق والفستق الحلبي ثمّ تقديمها.

غمر الشعيريّة بالماء المغلي وطهيها على نار خفيفة لمُدّة ثلاث دقائق ونصف إلى أن تصبح طريّة.
فرك الشعيريّة بالسمنة جيداً.
قلي الشعيريّة مع التحريك على نار هادئة مع التحريك المُستمر إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون قليلاً.
رفعها عن النار ثمّ إضافة السكر والقرقة وتحريكهم جيداً.
تقديم المفروكة في وسط طبق التقديم ووضع القشطة والمُكسّرات عليها ثمّ تقديمها مُباشرة.

نصف كوبٍ من الشعيريّة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
خمسة أكوابٍ من الحليب.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ربع كوبٍ من: الماء، اللّوز المجروش، البُندق المجروش، الجوز المجروش، الفستق الحلبي المجروش.

وضع الشعيريّة في قدر مُناسب الحجم والتقليب على نار مُتوسطة إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.
إضافة السمن والحليب والتقليب إلى أن يغلي الحليب.
إضافة السكّر والفانيلا إلى خليط الحليب والتقليب على النّار المُتوسطة إلى أن يذوب السكر لمُدّة عشر دقائق.
وضع النشا والماء في طبق عميق والتقليب بالشّوكة إلى أن يذوب النشا.
سكب الخليط على الحليب في القدر مع التقليب المستمر إلى أن يبدأ الحليب بالتماسك وتسمّك قوام المهلبيّة وتنضج الشعيريّة تماماً لمُدّة عشر دقائق.
إضافة نصف كمية اللّوز والبندق والجوز والفستق والتقليب لمُدّة خمس دقائق إلى أن تلين المُسكرات ويتشرب الحليب بطعمها.
سكب المهلبيّة في طبق تقديم عالي الحافّة أو في أطباق فرديّة.
ترك المهلبيّة إلى أن تبرد تماماً وثمّ وضعها في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال الليل.
توزيع بقيّة المُكسّرات عند التقديم.

إحضار أطباق تقديم فرديّة وتوزيع كيس من صلصة الكراميل فيها بالتساوي ثمّ تركها جانباً.
وضع الزبدة والزيت والشعيريّة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
وضع القدر على نار متوسطة والتقليب بين الحين والآخر إلى أن تتحمّص الشعريّة وتكتسب اللون الذهبيّ الغامق.
إضافة كوبين من الماء ومتابعة تقليب الشعيريّة.
تغطية القدر وترك الشعيريّة على النار لمدّة خمس دقائق إلى أن تتشرب الماء تماماً.
إضافة الحليب والسُكّر وبودرة الكريم كراميل وتقليب المواد إلى أن تختلط وترك الشعيريّة لعدّة دقائق إلى أن تتشرب الحليب.
توزيع خليط الشعيريّة في الأطباق فوق الكراميل.
وضع الأطباق في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال الليل.

للتقديم: