محتويات
القيمة الغذائيّة للشعرية
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الشعرية |
---|---|
الماء | 11.91 غرام |
الطاقة | 364 سعرة حراريّة |
البروتين | 5.95 غرام |
الدهون | 0.56 غرام |
الكربوهيدرات | 80.18 غرام |
الألياف | 1.6 غرام |
الكالسيوم | 18 ملليغرام |
الحديد | 0.70 ملليغرام |
الصوديوم | 182ملليغرام |
كرات الشعرية بالحليب المركز
مدّة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من اللوز المحمّص المفروم.
- أربعمئة غرام من الحليب المكثّف.
- كوبان من الشعرية المكسّرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر مناسب الحجم وغير لاصق على نار متوسطة حتّى ذوبان الزبدة.
- إضافة الشعرية إلى الزبدة المذابة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تحمصها واكتسابها اللون الذهبي.
- إضافة الحليب المكثّف إلى الشعرية المحمّصة وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
- إزالة خليط الشعرية عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- تشكيل خليط الشعرية على شكل كرات ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيين الكرات باللوز وتقديم الحلو بعد أن يبرد تماماً.
مهلبية الشعيرية
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- لتر من الحليب.
- السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- نصف كيس من الشعرية.
- القليل من حبات التمر المقطعة مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- تجهيز أطباق فردية زجاجية للتقديم وتركها جانباً.
- وضع السمنة في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتّى ذوبان السمنة.
- إضافة الشعيرية إلى السمنة في القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تحميرها.
- إضافة ثلاثة أرباع كمية الحليب إلى الشعيرية، ومكعبات التمر الصغيرة إلى الشعرية المحمّرة.
- تخفيف النار تحت خليط الشعيرية وتركه على نار هادئة حتّى نضوج الشعيرية، والتمر.
- وضع النشا وما تبقى من كمية الحليب في وعاء وتقليب الخليط جيداً بشوكة حتّى ذوبان النشا ثمّ إضافة خليط النشا إلى خليط الشعيرية.
- تقليب خليط الشعيرية بملعقة خشبية بشكل مستمر حتّى يثقل قوام المهلبية.
- إزالة مهلبية الشعيرية عن النار وصبّها في الأطباق الفردية المجهّزة وتزيينها بالتمر ثمّ تركها لتبرد تماماً وتقديمها باردة.
كريم كراميل بالشعيرية
المكوّنات
- ست عشرة قطعة من البسكويت مستطيل الشكل.
- أربعة أكواب من الحليب.
- باكتان من الكريم كراميل.
- مئتا غرام من الشعيرية الباكستانية.
- نصف كوب من الزبدة.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- علبة كبيرة من الحليب المكثّف والمحلى.
- كوب من القشطة.
- كوب من الكريمة.
- أربع مكعبات من الجبنة الكريمية اللينة.
طريقة التحضير
- تجهيز طبق فرن مناسب الحجم ووضعه جانباً.
- وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى ذوبان الزبدة.
- إضافة الشعيرية إلى الزبدة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تشربّها بالزبدة واكتسابها اللون الذهبي.
- إزالة الشعيرية عن النار وتوزيعها في قاع طبق الفرن المجهّز مع الضغط عليها بخفة حتّى تتكسر قليلاً ووضعها جانباً.
- وضع الحليب، وبودرة الكريم كراميل في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر لخليط الكريم كراميل بملعقة خشبية حتّى ذوبان الكريم كراميل وغليان الخليط.
- إزالة خليط الكريم كراميل عن النار وتوزيعه فوق طبقة الشعيرية في طبق الفرن.
- ترتيب حبات البسكويت فوق خليط الكريم كراميل في طبق الفرن حتّى تغطية السطح بالكامل.
تحضيرالطبقة العلوية:
- وضع كلٍ من: الحليب، الجبنة الكريمي، الكريمة والقشطة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله حتّى تكوين كريمة متجانسة وناعمة على سرعة متوسطة.
- توزيع الكريمة على طبقة البسكويت في طبق الفرن حتّى تغطية البسكويت بالكامل.
- وضع طبق الحلو في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طول الليل حتّى تماسك الحلو.
- إخراج حلى الكريم كراميل من الثلاجة.
- قص طرف الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل بمقص المطبخ ثمّ توزيع الصلصة بشكل زخرفي على حلى الكريم كراميل.
- تقطيع حلى الكريم كراميل وتقديمه بارد.