طريقة عمل سمك سنجاري في الفرن

سمك سنجاري

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• حزمة من الشبت.
• قطعة من سمك القاروص كبير الحجم.
• فص من الثوم.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• عصير ليمونتين.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• فتح السمك من الجانب مع ترك الجانبين الخلفي والأمامي متصلين مع بعضهما.
• تتبيل السمك بإضافة الملح، والفلفل الأسود ودهنها جيداً.
• تقطيع الأعشاب، والثوم، والطماطم ووضع المكوّنات في طبق صغير وإضافة الملح، الفلفل والكمون وتقليب الخليط جيداً.
• فتح السمك ووضع الخليط في داخل السمكة.
• وضع السمك في الصينية وإدخاله إلى الفرن وطهيه لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً ويتحمر قليلاً.
• رفع السمك من الفرن وتقليبه مع عصير الليمون جيداً وتقديمه مباشرة بجانب سلطة الطحينة، والبطاطا المقلية أو المشوية.

سمك القاروص المشوي

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث سمكات من القاروص بوزن كيلوغرام إلى كيلوغرام وأربعمئة.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• عود من إكليل الجبل الطازج.
• عود من الأوريجانو الطازج.
• عود من الطرخون الطازج.
• أربع حبات من البرتقال المقطع إلى شرائح سميكة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

مكوّنات معجون الأعشاب:

• نصف كوب من الليمون الطازج.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب المتنوعة الطازجة المقطعة من: البقدونس الإيطالي، والزعتر الطازج -حسب الرغبة-.
• شرائح من الليمون -للتزيين-.
• كوب من صوص البيسك الأخضر.
• كوب من صوص بروفنسال.

طريقة التحضير

• تقشير السمك وتقطيع الخياشيم والتخلص من الزعانف حسب الرغبة وفتح السمك من الجانب وعمل شقوق صغيرة على جوانب السمك.
• تتبيل التجويف الداخلي للسمك بإضافة الملح، والفلفل الأسود وحشوه بإكليل الجبل، أعواد الطرخون والأوريجانو.
• وضع جميع مكوّنات معجون الأعشاب في طبق صغير ومزجها جيداً ثمّ دهن الجزء الخارجي من السمك بكمية وافرة من خليط معجون الأعشاب.
• تتبيل الجزء الخارجي من السمك بإضافة الملح، والفلفل الأسود والتأكد من تتبيل الأجزاء المشقوقة جيداً.
• تسخين الشواية على حرارة متوسطة أو أعلى قليلاً.
• وضع شرائح البرتقال في قالب شواء ووضع السمك وسط الشرائح وشويه لمدّة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
• إزالة الأعشاب المحشوة من داخل السمك.
• نقل السمك المشوي إلى صحن تقديم وتزيين السمك بوضع البقدونس الإيطالي، والزعتر في داخلها.
• تزيين طبق السمك بإضافة شرائح الليمون إليه وتقديم الطبق مع الصلصة الخضراء، وأرز الصيادية.

سمكة مشوية بحشو الثوم

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• سمكة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير

• غسل السمك جيداً وتجفيفه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• خلط كلٍ من: البهارات، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والملح، والفلفل في طبق صغير وتوزيع الخليط في داخل وخارج السمكة.
• عمل شقوق في ظهر السمكة وتوزيع القليل من الزيت فيها وحشوها بشرائح الثوم، والليمون ووضع الكمية المتبقية من الثوم، والليمون في داخل السمك.
• وضع السمكة في ورق زبدة، وتغليفها جيداً وشويها في الفرن المسخن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• كشف ورق الزبدة وشوي السمكة لمدّة عشر دقائق إضافية.