القيمة الغذائيَّة لِسمكِ القَاروس
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من سَمك القاروس |
| الماء | 80.10 غرام |
| الطاقة | 82 سعرة حرارية |
| البروتين | 15.5 غرام |
| الدهون | 1.75 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 236 ملليغرام |
| الحديد | 4.60 ملليغرام |
| الفسفور | 287 ملليغرام |
سَمك سِنجاري بِالفُرن
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- قطعة من سمك القاروس المنظف، بوزن خمسة كيلو غرامات.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت.
- فص من الثوم.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونتين.
طريقة التَّحضير
- فتح السَّمك مِن الجانب، مع مُراعاة تَرك الجانبين الخلفي والأمامي مُتصلين.
- تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود.
- تقطيع الثَّوم، الكُزبرة، الشبت والطَّماطم وتتبيلهم بالملح، الفلفل الأسود والكمُّون وخلطِهم جيداً.
- وضع خليط الثوم والطماطم داخل السمكة.
- وضع السَّمك في صينيَّة الفرن وإدخالها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
- إخراج السمك من الفرن وتقليبِه مع عصير الليمون مباشرة.
- وضع السمك في طبق تقديم مناسب وتزيينه بشراح الليمون وتقديمه بجانب المقبلات.
سَمك القاروس مَع البَطاطس
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- سبعمئة غرامٍ مِن البَطاطس صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من زيت الزيتون.
- ثمانون غراماً من الزيتون الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من مخلل الكبّر.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الروزماري (اكليل الجبل).
- عشرة فصوص مِن الثوم المَهروس.
- سمكة من القاروس كاملة ومُنظفة.
- خمسة وسَبعون ملليلتراً مِن عصير الليمون.
طريقة التَّحضير
- سلق البطاطس في قدرٍ بِه ماء مُملح وتركه يغلي على درجة حرارة مُتوسطة.
- تقطيع البطاطس إلى أنصاف ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود مع إضافة القليل من زيت الزيتون.
- خلط الزَّيتون الأسود مع مخلل الكبّر في وعاء عميق، ثمّ يتم إضافة أوراق الزعتر، الروزماري والثوم وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود مع التقليب جيداً.
- فتح السمكة من الجانب، وحشيها بخليط الزيتون والكبّر.
- وضع السمكة فوق البطاطس ونثر الكمية المتبقية من خليط الزيتون والكبّر فوقها.
- تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف وتسخينة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- خبز السَّمك في الفرن المُحمَّى لِمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ يتم إضافة عصير الليمون وخبز السَّمك لِمدة خمس دقائق إضافية.
- تقديم سمك القاروس بالبطاطس مُباشرة بجانب المُقبلات.
سَمك القَاروس المُحمَّر مَع البروكلِي
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصين |
المكوِّنات
- قطعتان من سمك القاروس الفيليه.
- رأس من البروكلي صغير الحجم والمُقطَّع إلى زَهرات.
- حبة من البُرتقال المُقطع إلى فصوص مع مراعاة الاحتفاظ بالعصير.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الكبَّر.
- سِت قطع من الأنشوجة.
- حبة من الليمون.
طريقة التَّحضير
- طهي زهرات البروكلي في ماء مُملَّح مَغلي لِمدة دقيقة.
- تصفية البروكلي، ووضعه مباشرة في مقلاة ساخنة تحتوي على زيت الزيتون.
- رفع المقلاة عن النار، وتوزيع فصوص البرتقال فوق البروكلي مع التقليب.
- نقل الخليط إلى وعاء عميق وتتبيله بعصير البرتقال، الملح، الفلفل وزيت الزيتون.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة.
- تتبيل فيليه السمك بالملح والفلفل الأسود ووضعه في المقلاة، مَع مُراعاة وضعه على جانب الجلد.
- خفض درجة الحرارة وطهي السَّمك لمدة أربع دقائق.
- تقليب السمك وتحميره على الجانب الآخر، ثمّ يتم رفعه عن النار.
- تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة الكبَّر والأنشوجة مع تقليبهما حتَّى يُقرمشا.
تَطبيق سَمك القَاروس بِالبروكلي:
- وضع زهرات البروكلي عَلى شكل دائرة في مُنتصف طبق التَّقديم.
- وضع فصوص البُرتقال فوق البروكلي مَع القليل من التتبيلة.
- وضع فيليه السمك فوق البروكلي، ثمّ يتمَّ وضع الكبَّر والأنشوجة حول السمك، وصب التتبيلة فوقَه.
- إضافة بشر حبة الليمون وتقديمه مباشرة مع عصير الليمون.
