محتويات
فيليه السّمك المشوي
مدة التحضير | عشرون دقيقة |
مدة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع شرائح من فيليه الهامور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- رشّة صغيرة من الملح.
مكونات الطبقة العلوية:
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من المايونيز(او المايونيز لايت).
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من معجون المستردة (الخردل).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
طريقة التّحضير
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم ثمّ دهنه بقليل من الزّيت أو الزّبدة.
- ترتيب شرائح الفيليه في الطبق ثمّ تقطيع الشريحة إلى نصفين اذا كانت كبيرة.
- وضع كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق ثمّ تقليب المكوّنات بالشوكة حتى الحصول على صلصة متجانسة.
- توزيع الصّلصة على الفيليه ووضعها في الثّلاجة لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئويّة ثمّ توزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزّيتون على السّمك.
- إدخال السّمك إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج السّمك وتتسبّك الصّلصة.
- توزيع بقية زيت زيتون على الوجه ثمّ تقديمه مباشرة.
سمك الفيليه بالصّلصة الحارّة
مدة التّحضير | خمس دقائق |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـ | شخص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- حبة من الفلفل الأخضرالمقطّع إلى مكعبات.
- كوب من الطماطم المهروسة .
- ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون.
- مئة وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون النّاعم.
- فص كبيرمن الثّوم المهروس.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج المفروم.
طريقة التّحضير
- وضع فيليه السمك على ورق البرشمان وتتبيله بالملح والفلفل ثمّ لفه وخبزه في الفرن لـمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج.
- تسخين الزيت في قدر ثمّ إضافة الثوم ووتحريكة.
- إضافة الفلفل المفروم والملح.
- تقليب الفلفل حتى يصبح نصف ناضج.
- إضافة الطّماطم والتّوابل إلى الفلفل المفروم وتحريكها ثمّ طبخها لمدّة عشر دقائق.
- وضع فيليه السمكة النّاضجة على طبق التّقديم ووضع الصّلصة على وجهها.
- تقديم السّمك مع مئة غرام من الأرز البني المطبوخ.
فيليه السّمك الأبيض المنقوع والمشوي
مدة التّحضير | ثلاثون دقيقة |
مدة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ستمئة غرام من فيليه السّمك الأبيض.
- شوّاية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزّيت لشي السمك.
مكونات خلطة النّقع:
- ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مئة ملليلتر من زيت الزّيتون.
مكونات الصّلصة:
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة كبّار.
- حبتان من بصل الشالوت المفروم ناعم جداً.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- مئة غرام من الزّبدة.
- مئتا ملليلتر من الكريمة الطازجة (يمكن إستخدام الكريمة اللايت أيضاً).
- ملعقة كبيرة من الفلفل اليابس المجفف الأسود أو الأحمر -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
تحضير خلطة النّقع:
- خلط كل مكونات النّقع (زيت الزّيتون ، الملح ، الفلفل الأسود، الخردل ديجون، عصير اللّيمونة) في الخلاط وطحنها إلى أن تتحول إلى قوام كريمي.
- تفريغ هذه الخلطة في وعاء ثمّ إضافة قطع السّمك وتقليبها لتتشرّب وتتنكّه ثمّ تغطيتها ووضعها في الثّلاجة لتنقع مدة نصف ساعة.
- تسخين الشّواية ثمّ إخراج السّمك من الثّلاجة وشيّه على الجهتين دون المبالغة في ذلك كي لا ينشف ويفقد النكهة والقيمة الغذائية ثمّ وضعه في طبق.
- إضافة ملعقة زبدة في نفس المقلاة وتذويبها ثمّ إضافة بصل الشالوت وقليه تماماً.
- إضافة الملح والفلفل الأسود ثم الكريمة الطازجة وملعقة خردل ديجون وخلطها ثمّ إضافة الكبّار وحبات الفلفل.
- إضافة الزّبدة تدريجياً مع الخلط بحيث تتحول الصّلصة إلى كريمة.
- إضافة عصرة اللّيمون ووضع الصّلصة فوق السّمك المشوي ثمّ تزيينها بالثوم القصبي ويقدم مع السّلطة.