السجق
يُعرّف النقانق أو السُجُق على أنّه من أنواع اللحم المبهر، والذي يتم تحضيره بشكل أساسي من اللحم المفروم من خلال إضافة التوابل والبهارات والمنكهات إليه، ويتم صنعه عادةً من لحوم البقر، أوالطرائد، أوالدواجن، أو العجول، وفي بعض الأحيان من لحم السمك وقد تضاف إليه بعض الأعشاب لإعطائه نكهةً فريدة ومميز.
يحتوي السجق على بعض أنواع الحبوب التي تساهم في إعطائه التماسك، وملح النيتريت الذي يعطية نكهةً خاصة، ويساهم في حمايته من نمو البكتيريا التي تكون سبباً في تسمم الطعام في كثيرٍ من الأحيان، وعادة ما يتم قلي السمك أو شويه باستخدام المشواة الكهربائية.
سجق بالبيض
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأسود المطحون والملح.
- مئة غرام من السجق المقطّع إلى مجموعة من الدوائر.
طريقة التحضير:
- نضع البيض في وعاء متوسّط الحجم.
- ننكّه بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود.
- نخفق المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نسكب مزيج البيض في مقلاة حيث تكون قاعدتها غير لاصقة وساخنة في الوقت نفسه.
- نوزّع دوائر السجق على الوجه، ونترك المقلاة على النار حتى تنضج المكوّنات جيداً.
سجق تركي بالبيض
المكوّنات:
- مئة وعشرون غراماً من السجق المقطّع إلى مجموعة من الدوائر الرفيعة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبة من الطماطم مقطّعة إلى مجموعة من المكعبات الصغيرة.
- ثلاثة أرباع الملعقة من مسحوق البابريكا.
- سبعون غراماً من جبن الفيتا المفتت.
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- كمية من كلٍّ من الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسّطة، ونقلب كمية السجق من الجهتين حتى يتغير لونه.
- نحتفظ بالسجق جانباً، ثم نقلّي البصل في المقلاة نفسها، ونتركه حتى يكتسب اللون الأشقر.
- نضيف الطماطم، وننكّه بكلٍّ من الملح، والفلفل، والبابريكا، ونترك المزيج على النار حتى تذبل مكعبات الطماطم.
- نرفع المقلاة عن النار، ثمّ نبعد السجق المقلي، ونضيف الجبن إليه، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نوزّع المزيج بالتساوي في قعر المقلاة، ثمّ نُحدث أربع فجوات في المزيج ونفقس البيض فيها.
- نغطّي المقلاة، ثمّ نضعها على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس دقائق أو حتى ينضج زلال البيض، ونسكب الزيت على وجه المقلاة.
أومليت بالسجق
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- إصبعان من النقانق.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نبشر النقانق، ونخفق البيض جيداً، ثمّ نضيف إليه كلاً من الملح والفلفل الأسود.
- نسخّن المقلاة، ثمّ نضع الزبدة، ونقلي السجق ونقلّب حتى يتغير لونه.
- نسكب البيض فوق السجق ثمّ نخفّف النار.
- نترك المزيج على النار لدقيقتين حتى يتماسك، ثمّ نوزّع الجبنة على الوجه.
- نغطي المقلاة لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة ثمّ نقدّمه.
