العجل
لحم العجل من أفضل أنواع اللحوم وأكثرها فائدة؛ فهو يزوّد الجسم بالفيتامينات والمعادن والبروتين، ويعتبر قليل الدهون والكولسترول، وكثيرٌ من الطهاة يُفضّلونه في تحضير الأطباق المختلفة والمتنوعة، وخلال هذا المقال سوف نُقدّم طريقة تحضير ستيك لحم العجل مع صوص البيارنيز، وهي سهلة وشهيّة ويمكن تحضيرها في البيت دون الحاجة إلى تناولها فقط في المطاعم.
ستيك لحم العجل مع صوص البيارنيز
المكونات
- كيلو من لحم العجل الفيليه.
- أربع حبّات من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكونات الصوص:
- صفار ستّ بيضات.
- عشر حبات من البصل الأخضر المفروم.
- مئتا غرام من الزبدة.
- أربع عشرة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ضمة من الطرخون المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحب.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- حضّري الصلصة بدايةً؛ ضعي الخل الأبيض في مقلاةٍ واسعة ثم أضيفي إليه البصل الأخضر المفروم والطرخان المفروم والبقدونس المفروم، وحرّكيهم معاً على نارٍ هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تلاحظي أنّ السائل تبخّر ولم تبقَ منه سوى كميّة قليلة بما يعادل ست ملاعق كبيرة تقريباً، ثم صفيه من خلال مصفاة ناعمة واضغطي عليه جيداً لتحصلي على أكبر قدر ممكن من السائل واتركيه جانباً.
- أحضري مقلاةً أخرى وذوّبي الزبدة فيها وضعيها جانباً.
- أحضري وعاءً عميقاً للطهي، وضعي به صفار البيض، ثم أضيفي خليط البصل المصفى، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الحب.
- أحضري وعاءً أكبر من السابق وضعي فيه مياهاً مغليّة، ثم ضعي الوعاء السابق في هذا الوعاء على النار، وحرّكي الصوص حتى يشتد ثم ضعيه جانباً، وأضيفي إليه الجبنة المذابة والقليل من الطرخون المفروم، وحركيهم معاً وضعيه في طبق للتقديم.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 260 مئويّة.
- اهرسي الثوم بعد إضافة الملح والقليل من الفلفل وزيت الزيتون.
- انقعي قطع فيليه العجل بخليط الثوم وزيت الزيتون واتركيه لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- أحضري صينية للقلي، وضعي بها القليل من زيت الزيتون واقلي قطع الفيليه من الجهتين حتى تأخذ اللون البني، ثمّ أدخليها إلى الفرن المُحمّى لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وغلّفيها بالقصدير لمدة ربع ساعة حتى يرتاح اللحم قليلاً، ثم ضعيها في أطباق التقديم واسكبي القليل من الصلصة فوقها.
- يمكنك تقديم الخضار المسلوقة واللذيذة مثل: الجزر، والفاصولياء الخضراء، والبطاطا، والملفوف، وغيرها من الخضار المشكّلة مع طبق الستيك المشوي بدلاً من الصلصة.
- يمكنك إضافة القليل من الأرز الأبيض إلى جانب قطعة الستيك.
