محتويات
الستيك
هو عبارة عن قطعة كبيرة من لحم البقر، ويُمكن أن تكون من نوع آخر من اللحوم الحمراء، ولتحسين طراوة اللحم يتمّ تقطعيها بشكل عامودي مع أنسجة العضلات ولذلك يتمّ اختيار أطرى مكان في الحيوان. يُمكن القول إنّ أصول الستيك تعود إلى المطبخ الأمريكي؛ حيث كان مقتصراً على الأغنياء فقط لغلاء سعر اللحم.
يمكن تحضير ستيك اللحم إما قلياً أو شوياً، ولكن يبقى الستيك المشوي هو الأكثر انتشاراً ورغبةً بين الناس، ويمكن تحضير الستيك بالعديد من الصلصات المختلفة.
الستيك بصلصة الفلفل الأسود
المكونات
- أربع قطعٍ من لحم البقر الستيك.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من مرق اللحم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الستيك في وعاء مسطح ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ونفرك جيّداً حتى يتم تتبيلها تماماً.
- نضع الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة أولاً حتى تسخن تماماً ثم نخفض الحرارة، ثم نضع الستيك لمدّة ثلاث دقائق ثم نقلبه على الجهة الأخرى للمدّة نفسها حتى تنضج، ويمكن إبقاؤها أكثر على النار إذا أردنا أن ينضج الستيك بشكل كامل من الداخل.
- في المقلاة نفسها نضيف مرق اللحم وإذا أردنا يمكن إضافة القليل من الزبدة أيضاً.
- نترك المزيج على النار لمدة أربع دقائق، ثم نضيف كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود المطحون، ونحرّك حتى تشتدّ الصلصة قليلاً.
- نسكب الصلصة مباشرةً فوق قطع الستيك ونقدّمها فوراً.
- يمكن تقديمها مع البطاطا المقلية والخضار المسلوقة.
الستيك بصلصة الفلفل الأسود مع الخضروات
المكونات
- حبة من البطاطا الحلوة المقطّعة إلى حلقات.
- كوب من البروكلي المقطّع.
- قطعتان من الستيك.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ نَضع البطاطا الحلوة في صينية فرن ونشويها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
- نسلق البروكلي بالماء أو على البخار ونضعه جانباً.
- نضع الزيت النباتي في وعاء، ثم نضيف الستيك ونقلّبه جيداً حتى يتغطى بالكامل.
- نضع الستيك في مقلاة واسعة على النار ونقلبه حتى ينضج.
- نرفع الستيك عن النار ثم نغطيه بورق الألمنيوم ونتركه جانباً.
- نضع مرق اللحم في وعاء على النار ثم نضيف اللبن ونقلب.
- نضيف الفلفل الأسود الحب والملح، ونترك المزيج على النار مع التّقليب بين الحين والآخر حتى تتسبك الصلصة.
- نضع الستيك في وعاء التقديم ونسكب عليها الصلصة، ونقدّمها مع البطاطا المشويّة والبروكلي المسلوق.
