محتويات
الستيك
الستيك هو عبارة عن قطعة من لحم العجل الهبرة التي يتمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة بعكس الألياف حتى يسهل استواؤها، ويتم باستخدام الستيك تحضير طبق إيطالي عالمي مع الفطر يُسمّى الستيك بالفطر، كما يوجد نوع آخر من الستيك بالفطر يحتوي على الدجاج المنزوع من الجلد والعظم، وخلال هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير الستيك.
ستيك اللحم بالفطر
المكونات
- علبة من كريمة الطبخ.
- كيلو من ستيك اللحم المسلوق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع شرائح اللحم في وعاء عميق.
- نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات وزيت الزيتون، ونغطّيها ثم نضعها في الثلّاجة حتى اليوم التالي.
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- نضع شرائح اللحم في المقلاة ونشوّحها على نار هادئة لتنضج قليلاً.
- نضيف الفطر ونقلّبه باستمرار حتى يذبل.
- نضيف كريمة الطبخ ونتركها تُطهى مع الفطر على نارٍ هادئة لمدة أربع دقائق.
- نضع ستيك اللحم في طبق التقديم، ونسكب صوص الكريمة والفطر حوله.
- نقدّم الطبق ساخناً إلى جانب طبق من الأرز.
ستيك الدجاج بالفطر
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
- أربع شرائح من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- كوبان من الفطر الطازج المقطّع على شكل شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الطازج.
طريقة التحضير
- نضع ملعقةً كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
- نرش الملح والفلفل الأسود على صدور الدجاج ثم نضعها في المقلاة.
- نحمر الدجاج من جهة واحدة فقط لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج.
- نضع ملعقةً كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار ليحمى.
- نرش كمية من الفلفل الأسود والملح على الفطر، ثمّ نضعه في المقلاة ونقلّبه باستمرار لمدة ثلاث دقائق.
- نقلب شرائح الدجاج إلى الجهة الثانية.
- نرش الزعتر الأخضر على الدجاج.
- نوزع الفطر فوق شرائح الدجاج.
- نسكب مرق الدجاج حول شرائح الدجاج ثم نغطيها حتى تغلي.
- نرفع شرائح الدجاج بحذر ونضعها في طبق التقديم.
- نترك صلصة المرق في المقلاة على النار لمدّة ثلاث دقائق.
- نضيف ملعقتين من زيت الزيتون للمرق، وكميّة من الملح والفلفل الأسود، ونحرّك جيّداً لنحصل على صوص.
- نسكب الصوص فوق شرائح الدجاج ونقدّمها ساخنةً.
فيديو ستيك رول
للتعرف على طريقة عمل ستيك رول شاهد الفيديو.
