محتويات
الستيك
يعتبرُ الستيك طريقةً من طرق إنضاج اللحوم، والتي تحضّر بالعديد من الوصفات والطرق، وهي تعطي اللحوم مذاقاً خاصاً يجعل الجميع يرغبها ويطلبها باستمرار، وتقدّم هذه الأكلة في المناسبات الخاصّة، والبوفيه المفتوح الذي يقامُ في الحفلات، كونَها وجبة مميّزة ولائقة، وهناك العديد من ربّات البيوت ممّن لا يعرفنَ طريقة عمل الستيك، لذلك سنوضّح لكم في هذا المقال طريقة عمل ستيك الدجاج المشويّ.
ستيك الدجاج المشوي
المكوّنات
- كيلو غرام ونصف من صدور الدجاج.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
- ربع كوب من عصير الّليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- ننظّف صدورالدجاج جيّداً، ثم نقطّع كلّ صدر لقطعتين عرضيّتين رفيعتين.
- نضع كلاًّ من زيت الزيتون، وإكليل الجبل، وعصير الّليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والفلفل الحرّيف، والكزبرة في وعاء عميق، ثم نخلط المكونات جيداً.
- ننقع صدور الدجاج بخليط البهارات، ثم ندخلها للثلاجة لمدة أربع ساعات متواصلة.
- نخرج شرائح الدجاج من الثلاجة، ثم نضعها في صينيّة.
- نشعل الفرن على درجة حرارة معتدلة، ثم ندخل صينيّة سيتك الدجاج فيه، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
- نبدل حرارة الفرن على الشبك العلويّ، ثم نشويه من الطرفين.
- نخرج صينيّة ستيك الدجاج من الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم، مع المقبّلات والسلطات.
طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي
المكوّنات
- أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كوب من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- نصف ملعقة من الملح.
- زيت ذرة نباتيّ، حسْب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج على لوح خشبيّ، ثم ندقّها بمدّق الهاون، حتى يصبح سمكها رفيعاً جداً.
- نضع الزنجبيل، والثوم، والبصل، والكزبرة، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والخلّ، والملح في وعاء عميق، ثم نخلط التوابل مع بعضها بشكل جيّد.
- نضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة، ثم نقلّبه جيّداً، حتى يتنكّه به من جميع الجهات، ونتركه لمدّة لا تزيد عن ساعتين.
- نضع زيت الذرة النباتيّ في مقلاة واسعة، ثم نرفعُها على النار، ونضع شرائح ستيك الدجاج فيها.
- حين يتحمر الوجه السفليّ، نقلب الشرائح على الوجه الآخر، حتى تتحمّر بالكامل وتنضج.
- نضع ستيك الدجاج في طبق التقديم جاهزاً للأكل.
