فطائر البرغر بالجبنة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 120 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- ست شرائح من جبن شيدر أو من جبن سلايز.
- ست قطع من البرغر.
- حبة كبيرة من الطماطم مقطّعة إلى شرائح.
- صفار بيضة كبيرة.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والثوم البودرة، والسكر، والملح، والماء، والزيت في وعاء الخلاط.
- تثبيت مضرب العجين، وعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- إضافة القليل من الطحين في حال كانت العجينة ليّنة.
- عجن العجينة مدّة من ثلاث إلى أربع دقائق على سرعة بطيئة.
- جعْل العجينة بشكل كرة ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت ودهْن سطحها بالقليل من الزيت أيضاً.
- تغليف العجينة بالنايلون ووضعها مدّة نصف ساعة تقريباً في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
- تسخين مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثمّ وضع القليل من الزيت فيها.
- شوي البرغر في الزيت على دفعات إلى أن ينضج مع إضافة القليل من الزيت عند الحاجة.
- إخراج البرغر من الزيت وتركه حتى يبرد تماماً.
- فرد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تُصبح بسماكة متوسطة.
- تقطيع العجينة إلى عدة أقراص باستخدام قطاعة متوسطة الحجم.
- دهْن حواف أقراص العجين بالقليل من صفار البيض.
- وضع شريحة من البرغر فوق قرص من العجين ثمّ وضع شريحة من الطماطم وأخيراً وضع شريحة من الجبن.
- تغطية المكوّنات بقرص آخر من العجين وتثبيت الحواف حتى تلتصق جيداً.
- تكرار العمل بنفس الطريقة مع باقي الأقراص في صُنْع فطائر البرغر.
- وضع الفطائر مُتباعدة في صينية الفرن ثمّ تغليفها بالنايلون وتركها مدّة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- دهْن سطح الفطائر بصفار البيض باستخدام الفرشاة، ثم توزيع السمسم على وجهها.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- خبْز الفطائر في الفرن مدّة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- إخراج الفطائر من الفرن ووضع فوطة فوقها مدّة دقيقتين ثمّ تقديمها.
برغر محشي بالجبنة واللحمة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- خبز البرغر.
- نصف كيلوغرام من جبنة شيدر الأحمر الصحيح.
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- القليل المايونيز.
- أوراق من الخس.
- القليل من الطماطم مقطّعة إلى حلقات.
- القليل من البصل أحمر مقطّع إلى شرائح.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط اللحم، والفلفل الأسود، والملح معاً في وعاء.
- تشكيل خليط اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
- تقطيع الجبنة إلى مكعبات.
- حشو كرات اللحم بمكعبات الجبنة.
- وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
- تشويح كرات اللحم في الزيت مدّة من دقيقتين إلى أربع دقائق لكل جانب.
- قسم الخبز إلى نصفين.
- وضع كرات اللحم المحشوّة بالجبنة في الخبز ثمّ وضع المايونيز، والخس، والطماطم، والبصل.
برغر صغير بالجبن والكاتشب
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- خبز البرغر صغير.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاتشب.
- بيضة.
- رشّة من مسحوق الثوم.
طريقة التحضير
- خلط اللحم، والبيضة، ومسحوق الثوم، ونصف كوب من الكاتشب، ونصف كوب من الجبن معاً في وعاء.
- تشكيل خليط اللحم بشكل كرات متوسطة الحجم.
- وضع كرات اللحم في الخبز والضغط عليها بلطف.
- فرد ورق الألومنيوم في صينية الخبز ثمّ وضع البرغر المحشوّ فيها.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
- خبْز البرغر في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
- إخراج البرغر من الفرن ثمّ توزيع ما تبقّى من الكاتشب فوقه ثم رشّ ما تبقّى من الجبن أيضاً على الوجه.
- خبْز البرغر في الفرن مرة أخرى لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن يذوب الجبن وتتشكّل فقاعات منه.
مرتبط
