محتويات
ساندويش برغر
| مدّة التَّحضير | تسعون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غراماً من لحم العجل الخالي من الدهن والمفروم ناعماً جداً.
- حبة من البصل المفرومة ناعماً جداً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ثلث كوب من البقسماط المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- أربع قطع من خبز البرغر الطازج.
طريقة التَّحضير
- خلط جميع المكوّنات جيداً باليد ما عدا جبنة الشيدر ورقائق الفلفل، ثم وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- إخراج الخليط من الثلاجة وتقسيمه إلى كرات بالحجم المرغوب، ثم يتم تشكيل الكرات إلى شكل أقراص البرغر باستعمال القليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق باليد.
- خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار ثم تشكيلها على شكل كرات صغيرة الحجم.
- أخذ قطع البرغر وتجويفها، ثم يتم وضع كرة من الجبنة في داخلها وغلقها بإحكام.
- صف قطع البرغر على صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت.
- مسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت، ثم تسخينها جيداً مع وضع بعض قطع البرغر بدون أن تتكدس.
- ترك البرغر لمدة دقيقتين على درجة حرارة عالية حتى تكتسب القاعدة لوناً ذهبياً، ثم قلبها باستخدام مِشحاف وتركها مدة دقيقتين على الجانب الآخر.
- خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتقليب البرغر على الجهة الأولى وتركها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم إعادة قلبها وتركها لمدة دقيقتين أيضاً.
- تحضير خبز البرغر المُقطع من النصف ووضع البرغر داخل الخبز مع إضافة المكوّنات المرغوبة فيها مثل حلقات البصل النيء، الطماطم، الخس، المايونيز، الكاتشب، الخردل والفلفل الحار.
- ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع البطاطا المقلية أو الويدجز حسب الرغبة.
ساندويش ألتميت برغر
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات أقراص البرغر:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات تجميع البرغر:
- ملعقتان كبيرتان من دهن البقري أو من الزبدة.
- ثلاث حبات من البصل المشرّحة.
- ثلاث شرائح من البيكن البقري.
- ثلاث قطع من الخبز البرغر بالجبنة المقطع إلى نصفين.
مكوّنات صلصة تارتار:
- كوب من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المُعمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من نبات القبار المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التَّحضير
تحضير أقراص البرغر:
- تتبيل اللحم ثم تشكيله على شكل أقراص متساوية الحجم بسماكة نصف بوصة للواحدة.
تحضير صلصة التارتار:
- خلط مكوّنات صلصة التارتار معاً وتجهيزها للتقديم.
تجميع البرغر:
- تشويح البصل بالدهن حتى يتكرمل.
- شوي كل قرص برغر على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى تتشكل عليه قشرة مكرملة.
- تحمير البيكن البقري حتى يصبح مقرمشاً.
- تحمير خبز البرغر على الجانبين، ثم دهنه بصلصة التارتار.
- وضع قرص من البرغر، ثم وضع طبقة أخرى من صلصة التارتار، ثم يتم إضافة البيكن البقري والبصل المكرمل.
- ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطا المقلية أو البطاطس المُحمرة حسب الرغبة.
