خفق البيض مع ملعقة من الصويا صوص، وإضافة الخليط للمقلاة، وتحريكه بسرعة حتى الحصول على قطع صغيرة من البيض، ثم رفع البيض من المقلاة، ووضعه جانباً.
إضافة القليل من الزيت مع الجزر والبصل إلى المقلاة، وتحريكهما على نار قوية.
إضافة البازيلاء والمشروم مع القليل من الصويا صوص، ثم إضافة الأرز المسلوق مسبقاً مع القليل من الزيت والصويا صوص، مع مراعاة تحريك الخليط حتى تمتزج الخضراوات مع الأرز.
إضافة قطع البيض، وتحريكه بالخليط جيداً.
إضافة البصل الأخضر، ورشة من الفلفل الأسود، ثم إضافة صلصة المحار للمقلاة.
حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة، والفلفل الأصفر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة، والفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
عشر حبات متوسطة الحجم من المشروم المقطع إلى أرباع.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
غسل الأرز أكثر من مرة، ثم نقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
تسخين الزيت والزبدة في قدر كبير الحجم، وسميك القاعدة، وإضافة قطع الدجاج، وتقليبها في الزيت والزبدة حتى يتغير لونها للذهبي، ثم وضع الدجاج في طبق جانبي.
إضافة البصل، والثوم، والجزر، والفلفل بأنواعه إلى القدر، وتقليب الخضراوات في القدر حتى تصبح طرية.
إضافة البازيلاء، والمشروم، والفلفل، والملح، والأوريجانو، والكركم، وإعادة قطع الدجاج، وترك المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
إضافة المرق، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الأرز بعد تصفيته، وترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين، ثم تخفيف النار، وتغطية القدر، مع مراعاة وضع الحديدة الفاصلة تحت القدر، وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
تقليب الأرز بلطف باستخدام شوكة كبيرة.
سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس، وتقديمه فوراً.
