أطباق الدجاج

طريقة عمل دجاج بالفرن لذيذ

دجاج مشوي بالفرن

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص

المكوِّنات

  • كيلوغرام من الدَّجاج الكامل.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من: الخل، خل البلسميك، عصير الليمون، زيت الزيتون، صلصة الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من: البهار المشكل، بابريكا (فلفل حلو)، الريحان المجفف، الأوريجانو، القرفة، الملح.

طريقة التَّحضير

  • تنظيف وغسل الدجاج جيداً، ثمّ وضعه في مصفاة حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة الموجودة فيه.
  • وضع الخل، خل البلسميك، عصير الليمون، زيت الزيتون، صلصة الصويا، البهار المشكل، البابريكا، الريحان المجفف، الأوريجانو، القرفة والملح في طبق عميق وتقليب المكونات لتختلط تماماً.
  • تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط البهارات مع محاولة وضع بعض الخليط بين الجلد واللحم.
  • وضع الدجاجة في كيس في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تتشبع بخليط البهارات.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ثمّ تثبيت الرف السفلي للفرن.
  • إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً، ثمّ تثبيت الدجاجة على القمع الملتصق بوسط هذه الصينية.
  • تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ثمّ وضع ما تبقى من خليط التتبيلة الموجودة في الكيس في طبق.
  • وضع الدجاجة في الفرن لمدة 60-70 دقيقة حتى تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبياً مع القيام بدهنها من حين لآخر بواسطة فرشاة بخليط التتبيلة.
  • وضع الدجاجة في طبق وتقديمها.

دجاج بالأرز والزعفران

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص

المكوِّنات

مكونات خليط الدجاج والأرز:

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
  • ربع كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل المبشور.
  • عودان من القرفة.
  • ست حبات من الهيل.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • ورقتا غار.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • كوبان من المرق.

مكونات خليط الزَّعفران:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من النعناع.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التَّحضير

  • غسل الأرز عدة مرات بالماء، ثمّ نقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الزعفران والحليب في كوب صغير وتحريكهم.
  • وضع الزنجبيل، اللبن والنعناع في محضرة الطعام من أجل تحضير خليط النقع، ثمّ تشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام.
  • وضع خليط الزنجبيل في طبق عميق، ثمّ إضافة الملح، جوزة الطيب والهيل ثمّ تقليب المكونات.
  • وضع قطع الدجاج في خليط النقع، ثمّ وضعه في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين إلى أن يتشرب الدجاج الخليط.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة البصل، الثوم، القرفة، القرنفل، الهيل وورق الغار، ثمّ تقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة قطع الدجاج وخليط النقع إلى المكونات في القدر ثمّ تركه على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • نقل قطع الدجاج ووضعها في طبق ثمّ تركه جانباً.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، ثمّ إضافة الأرز والبازيلاء إلى نفس القدر والتقليب بخفة.
  • إضافة المرق إلى القدر، ثمّ ترك المرق يغلي بقوة إلى أن تظهر الثقوب على سطح الأرز.
  • إضافة خليط الزعفران على القدر، ثمّ وضع قطع الدجاج على سطح الأرز.
  • تغطية القدر، ثمّ تركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى