النخالة
هي الطبقة الصلبة الخارجية للحبوب، والتي تكسبها قيمتها الغذائية، وتوجد في الأرز، والذرة، والقمح، والشوفان، والشعير، وتعتبر من المنتجات الثانوية للمطاحن، كما تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، لذلك تعتبر من أهمّ الأطعمة التي يُمكن تناولها خلال فترة الرجيم، حيث تدخل في إعداد الأنواع المختلفة من المعجنات، وسنذكر في هذا المقال طرق عمل خبز النخالة للرجيم.
خبز النخالة للرجيم
المكوّنات:
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من النخالة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من محسن الخبز.
- حليب فاتر للعجن.
مكوّنات دهن الوجه:
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- رشة من النسكافيه.
- سمسم.
طريقة التحضير:
- يُوضع كلاً من: الطحين، والنخالة، والسكر، والملح، والخميرة، والزبدة، والزيت، ومحسن الخبز في وعاء.
- يُضاف الحليب إلى المكوّنات بشكلٍ تدريجيّ، وتُدعك حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكة.
- يُغطى الوعاء، ويُترك في مكانٍ دافئ حتّى يتضاعف حجم العجينة.
- تُشكل العجينة حسب الشكل المرغوب به، وتُصف في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت.
- تُخفق البيضة مع الحليب، والنسكافيه، ويُدهن وجه العجينة بالقليل من المزيج، ثمّ يُنثر عليها السمسم.
- تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويةً حتّى يتحمّر الخبز.
خبز النخالة بالطحين الأسمر
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- يُوضع الطحين، والخميرة، والملح في وعاءٍ.
- تُخلط المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها، ويُضاف إليها الماء بشكلٍ تدريجي مع الدعك المستمر، حتّى تتشكل عجينةٌ غير ملتصقة.
- تُكور العجينة في الوعاء، وتُغطى، وتُترك مدّةّ لا تقلّ عن نصف ساعةٍ في مكانٍ دافئ حتّى تتخمر.
- تُفرد العجينة في صينية فرن مدهونةٍ بالقليل من الزيت.
- تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخن على حرارة 180درجةً مئوية، ولمدة نصف ساعة على الأقلّ حتّى تنضج تماماً.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُعاد تحت الشواية حتّى يتحمر وجهها.
خبز النخالة بالشعير
المكوّنات:
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من النخالة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشعير.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تُوضع المكوّنات الجافة في وعاءٍ.
- يًضاف الماء بالتدريج إلى المكوّنات، وتُعجن بشكلٍ مستمر حتّى تتكون عجينةٌ لينة.
- تُكور العجينة، وتُترك في مكانٍ دافئ حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- تُشكل العجينة حسب الشكل المرغوب به، وتُصف في صينية الفرن.
- تُدخل الصينية إلى الفرن حتّى ينضج تماماً.
