رغيف الصاج
المكونات
- كوبان ونصف كوب دقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب حليب دافىء.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وخلط المكونات معاً لعدة ثواني.
- إضافة الزيت، والحليب، والماء، وعجن المكونات على سرعة بطيئة، حتة تختلط المكونات مع بعضها البعض، وتتكون عجينة.
- عجن العجينة لمدة خمس إلى ثمان دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن سطح كرة العجين بالزيت، ثم تغليفها بغلاف بلاستيكي، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، حوالي ثلاثين قطعة -حسب حجم الرغيف المطلوب-.
- تشكيل القطع على شكل كرات ملساء، وتركها ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
- فرد قرص العجين على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة.
- وضع الأقراص على قطعة من القماش، وتغطيتها بقطعة ثانية، وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- تسخين الصاج، أو مقلاة واسعة، وسميكة القاعدة.
- وضع رغيف الخبز على الصاج، والانتظار لعدة ثواني حتى يبدأ بالإنتفاخ.
- قلب الرغيف على الجهة الثانية، والانتظار حتى تتكون فقاعات، وقلبه على الجهة الثانية.
- الاستمرار في تقليب الرغيف كل عدة ثواني حتى يتحمر قليلاً.
- وضع الرغيف في سلة الخبز، وتغطيته بقطعة قطنية حتى تنتهي جميع الأرغفة.
- تقديم خبز الصاج مع الجبن و الزيتون، أو حسب الرغبة.
خبز الصاج
المكونات
- ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة ممسوحة سكر.
- فنجان ماء دافئ.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقتان زيت ذرة.
- دقيق حسب الحاجة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- خلط الخميرة مع السكر، والقليل من الماء الدافئ، وتركها لمدة سبع دقائق.
- إضافة الزبادي، والخل، وزيت الذرة، والدقيق، والبيضة، والملح إلى مزيج الخميرة، مع الحرص على أن تكون البيضة ليست باردة.
- عجن المكونات معاً جيداً، وفرد العجينة، ووضعه في صاج على النار.
