محتويات
الحلى الفرنسي
تعتبر الحلويات الفرنسية من أكثر أنواع الحلويات الغربية المعروفة والمنتشرة بشكل كبير في العديد من مناطق العالم، والتي تتميز باستخدام الشوكولاتة والكريمة والمكسرات في إعدادها، وهذا ما يرفع من قيمتها الغذائية ويجعلها مصدراً غنيّاً بالطاقة، هذا بالإضافة إلى لذّة طعمها وسهولة تحضيرها، ولذلك سنعرفكم على طريقتين لتحضير الحلى الفرنسي في المنزل.
عمل حلى الفينانسيه الفرنسي
المكوّنات
- كميّة من الزبدة الليّنة للدهن -حسب الحاجة-.
- مئة وعشرون غراماً من اللوز المطحون.
- بكيت من الفانيلّا.
- بياض أربع حبّات من البيض.
- مئة وأربعون غرماً من السكر.
- خمسة وأربعون غراماً من الطحين.
- مئة وسبعون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، واللوز المطحون، والسكر، والفانيلّا معاً في الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على مزيج ناعم.
- نمزج بياض البيض بشكلٍ جيّد في وعاءٍ صغير، ثمّ نسكبه فوق خليط الطحين واللوز.
- نذوّب الزبدة في قدرٍ على نار هادئة، ثمّ نسكبها فوق الخليط السابق مع الخلط الجيّد حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- ندهن قوالب صغيرة بكميّة صغيرة من الزبدة، ونضع كميّة مناسبة من العجينة في كل قالب.
- ندخل قوالب العجين إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك القوالب في الفرن لمدّة لا تقل عن ربع ساعة حتّى تنضج، ويتحمّر وجهها.
حلى الشو الفرنسي بالكريمة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- كوب من كل من: الماء، والطحين.
- أربع بيضات.
مكوّنات الحشو:
- ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- كوب إلا ربع من السكر.
- صفار أربع حبّات من البيض.
- ثلث كوب من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات التزيين:
- ست ملاعق صغيرة من السكر المطحون.
- كوبان من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة، ثمّ نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي مع التقليب باستمرار حتّى نحصل على عجينة.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف للعجينة حبّات البيض الواحدة تلو الأخرى مع العجين بشكلٍ جيّد حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، ونضعها على صينيّة مغلفة مسبقاً بورق الزبدة.
- نكرر الخطوة السابقة حتّى الانتهاء من كامل كميّة العجين.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج قطع العجين وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونترك قطع حلى الشو فيها حتّى تبرد بالكامل، ثمّ نغطيها.
- نخلط الملح، والسكر، والطحين في قدرٍ على النار، ثمّ نسكب فوقه الحليب مع التحريك المستمر حتّى الغليان.
- نخلط صفار البيض بشكلٍ جيّد في وعاء، ونسكب فوقه نصف كميّة خليط الحليب مع التحريك من جديد.
- نسكب خليط البيض السابق فوق الكميّة المتبقية من خليط الحليب، ونترك المكوّنات على نار متوسطة حتّى الغليان.
- نضيف الفانيلّا، ونخلط من جديد، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونتركه حتّى يبرد بالكامل.
- نقسم قطع الشو إلى جزأين بشكلٍ أفقي، ونحشو الجزء السفلي بمقدار ملعقتان صغيرتان من خليط الحليب.
- نضع كريمة الخفق في كيس الحلويّات، ونزيّن بها قطع حلى الشو، ثمّ نرشها بالسكر الناعم.
