حلى التمر
يدخل التمر في تحضير العديد من الحلويات كمكون أساسي لإضافة الطعم الحلو اللذيذ، وزيادة قيمتها الغذائية؛ لاحتواء التمر على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الأساسية والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة التي تمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم، ومن خلال هذا الموضوع سنقدم لكم بعض الطرق البسيطة والسهلة لتحضير حلى من التمر.
عمل حلى تمر سهل
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كوب من الطحين.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- علبة كبيرة من الحليب المحلى.
- نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى.
- جوز أو فستق حلبي مجروش للتشكيل.
طريقة التحضير:
- ذوبي السمن على نار متوسطة.
- أضيفي الطحين إلى السمن، وقلبي المكوّنات معاً حتى يتحمص الطحين، ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الماء إلى القدر، وقلبي المكوّنات بشكل مستمر حتى يغلي الماء وتتشكل لديك صلصة ناعمة وسميكة القوام.
- أضيفي الهال والحليب والتمر إلى الصلصة وحركي المكوّنات بشكل مستمر حتى يتشكل لديك مزيج متجانس، واستمري بالتقليب لمدة أربع دقائق حتى يذوب التمر بشكل كامل، وتتجانس المكوّنات معاً، وتتشكل لديك عجينة بنية اللون.
- اتركي العجينة تطهى على النار لمدة عشر دقائق مع الاستمرار بالتقليب من حين إلى آخر ثم أزيلي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد.
- جهزي أكواباً ورقية ملونة وصغيرة الحجم، ووزعى حلى التمر داخلها باستخدام ملعقة صغيرة، وانثري المكسرات المجروشة.
- ضعي الحلى في الثلاجة قليلاً، ثم قدميها مع القهوة العربية.
كرات التمر بالسمسم
المكوّنات:
- كوب من تمر العجوة منزوع النواة.
- بسكويت بالسمسم المطحون.
- ربع إصبع من الزبدة الذائبة ومن الهال.
- ملعقة من القرفة.
- رشة من السمسم المطحون.
- القليل من الطحينية السائلة.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكونات ما عدا السمسم والطحينية للحصول على عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة على شكل كرات واغمسها بالطحينية ثم السمسم.
أصابع التمر
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والقرفة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من التمر المعجون؟
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من السمسم واللوز المشرح.
طريقة التحضير:
- اخلطي كوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط مع الخميرة، والبيكنج باودر، والقرفة، والملح على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ، ثم أضيفي الماء والزيت، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة ومتماسكة، ثم أضيفي ما تبقى من الطحين بشكل تدريجي، واعجني المكوّنات لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغلفيها بالنيلون، واحفظيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- اخلطي التمر، والقرفة، والزبدة معاً حتى تتشكل لديك عجينة طرية، ثم شكلي العجينة على شكل أصابع رفيعة.
- مدي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، وضعي الحشوة على حافة المستطيل، ثم لفي العجينة على إصبع التمر مرتين.
- اقطعي العجينة باستخدام سكين حادة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
تحضير الطبقة العلوية:
- اخلطي البيضة والفانيلا معاً.
- استخدمي فرشاة صغيرة لدهن أصابع التمر بمزيج البيض والفانيلا، ووزعي السمسم واللوز.
- ضعي أصابع التمر في صوانٍ قصيرة الحافة مبطنة بورق الزبدة، وضعيها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي أصابع التمر لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركي أصابع التمر حتى تبرد.
